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les paysans donnèrent à leurs porcs beaucoup de 

 ces tubercules. Ils y ajoutèrent au seizième siècle 

 la farine de la Renouée sarr usine et, au dix-hui- 

 tième siècle, la graine de la Renouée de Turturie, 

 céréales qui se propagèrent rapidement dans les 

 terrains granitiques, gneissiques et schisteux de 

 notre département. Aujourd'hui encore, on en-, 

 graisse le plus grand nombre de porcs sans l'aide 

 du maïs, dans les montagnes du Tarn et sur le 

 Plateau central de la France. 



C'est dans les hautes vallées des Pyrénées fran- 

 çaises que Ton retrouve, de nos jours, de magni- 

 fiques champs de Panic faux millet, dont la graine 

 sert à la nourriture de la volaille. Cependant, dans 

 les contrées tempérées de l'Europe et dans l'Inde, 

 cette graminée figure encore parmi les aliments de 

 l'homme. En Afrique, elle forme avec le Sorgho 

 la base de la nourriture des nègres, et à Pondi- 

 chéry, elle sert à faire des bouillies, des gâ- 

 teaux, etc.... 



On mange le pain de millet à la façon du riz. 



trais qu'en 1768 par M*.' r de Barrai, évêque de Castres. Ce 

 savant prélat, dans ses tournées pastorales faites au sein des 

 montagnes du Tarn, ayant vu les pauvres paysans de cette 

 contrée se nourrir avec de la mauvaise farine de blé noir, 

 fit venir du Dauphiné, sa patrie, une grande quantité de 

 pommes de terre qu'il distribua à tous les curés de son 

 diocèse avec des instructions sur la manière de cultiver 

 ces tubercules. Quelques années après, en parcourant de 

 nouveau ces régions inhospitalières, l'éminent évêque eut 

 la douce satisfaction de voir que les récoltes de cette pré- 

 cieuse solanée, avaient apporté l'aisance, la santé et le 

 bonheur dans ces familles autrefois malheureuses. 



