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Le Panic faux millet est cultivé depuis plus de 

 4.000 ans. 



6» Sorghum vulgare Pers. 



Le Sorgho vulgaire; noms vulgaires : grand 

 millet d'Inde, mil ou millet à balais. Patois du 

 Tarn : mil de balatso, était indigène dans l'Afrique 

 équatoria.le, avec transmission préhistorique en 

 Egypte, dans l'Inde et en Chine où sa culture ne 

 paraît dater que du quatrième siècle de notre ère. 

 Elle est si productive dans les pays chauds, que 

 d'immenses populations de l'ancien monde s'en 

 nourrissent. 



Les Grecs n'en ont pas parlé, ni Pline non plus. 

 On ignore l'époque de son introduction en Eu- 

 rope. Cultivé depuis 4.000 ans. 



Dans le midi de la France et dans les cantons de 

 Lautrec et de Vielmur (Tarn), on cultive le sor- 

 gho tantôt dans des champs, tantôt en bordure 

 dans les champs de maïs, pour ses panicules dont 

 on fait des balais que l'on expédie dans le Bas-Lan- 

 guedoc. On donne son grain à la volaille. 



2° LE PORC CONSIDERE SOUS LE RAPPORT 

 DE LÉCONOMIE RURALE 



M. Vidal, qui constate dans différents manus- 

 crits datés du quatorzième sièc'e, que le peuple de 

 l'Albigeois était, à cette époque, très friand de la 

 car salada ou chair salée de porc, en induit que 

 ces animaux domestiques devaient être engraissés 



