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du quart de l'oxygène total, nécessaire à la combustion de la 

 ration entière. 



« Cette forte proportion du quart, disais-je, montre claire- 

 ment l'importance du rôle de l'hydrogène dans les actes biolo- 

 giques ; elle indique encore que l'hydrogène joue un très grand 

 rôle dans la production de la chaleur animale, car on sait 

 que l'hydrogène dégage beaucoup de chaleur en brûlant. 



» Il en résulte que l'organisme doit renfermer une matière 

 riche en hydrogène, et cédant facilement cet élément à l'oxygène 

 extérieur. 



» Par l'union de cet hydrogène instable et de l'oxygène, il y a 

 formation d'eau, dont nous savons que la quantité s'élève à 

 '290 grammes par jour. 



» L'existence du philothion, dont je vais parler, confirme 

 pleinement cette déduction logique. 



» Quand on songe que dans l'organisme animal, il doit se 

 produire d'innombrables hydratations s'effectuant en même 

 temps que des décompositions avec émission de CO*, on ne peut 

 s'empêcher de penser que la quantité d'oxygène extérieur con- 

 sommé par la voie de l'hydrogène, ne joue un rôle très impor- 

 tant dans le phénomène général de l'oxydation. » 



De simples considérations théoriques indiquaient déjà que 

 l'oxydation réelle des matériaux vivants, devait se faire en très 

 grande partie par l'hydrogène. La nouvelle théorie de MM. Bach 

 et Batelli, basée sur des découvertes récentes, va plus loin et 

 admet que toute l'oxydation s'effectue par l'hydrogène. 



De tout cet ensemble de faits et de considérations tbéoriques, 

 il ressort avec évidence que les ferments d'hydrogénation 

 doivent remplir un rôle très considérable dans la combustion 

 des aliments. Les ferments d'hydrogénalion et, en particulier, 

 le philothion, deviennent, dès lors, des agents indirects de 

 l'oxydation. C'est la théorie que je défends depuis 1891, devant 

 la Société d'histoire naturelle de Toulouse. 



