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tération définitive. Ces agents sont encore caractérisés par l'in- 

 fluence que la température du milieu exerce sur les réactions 

 qu'ils provoquent. L'activité de ces réactions croit avec la tem- 

 pérature, atteint un maximum à une température donnée, puis 

 décroit à partir de cette température pour être anéantie à une 

 température voisine de 100°. 



Dans l'état actuel de la science, on ne connaît pas de diastase 

 résistant à une température de 100° maintenue pendant quel- 

 ques instants. 



Or, il n'en est pas ainsi du philothionde M. deRey-Pailhade. 

 J'ai constaté qu'on pouvait soumettre les extraits contenant ce 

 soi-disant ferment soluble à la température de l'ébullition pen- 

 dant plusieurs minutes sans leur faire perdre le pouvoir, une 

 fois refroidis, d'hydrogéner le soufre. 



Il y a plus : on peut soumettre ces extraits à la température 

 de 120° pendant cinq minutes sans détruire leur pouvoir hydro- 

 génant. 



Que M. deRey-Pailhade veuille bien répéter l'expérience 

 suivante et il s'en rendra compte. 



On fait, avec de l'extrait de foie de cheval fluoré à 2 o 0) trois 

 lots : A, B, C. 



A est maintenu à l'ébullition pendant cinq minutes ; 



B est maintenue à 120° pendant cinq minutes ; 



C est laissé tel quel. 



Après refroidissement et rétablissement du poids primitif, 

 on ajoute à ces trois lots la même quantité de soufre lavé et on 

 les place dans l'étuve à 40». Le bouchon des poudriers porte 

 un papier à l'acétate de plomb. 



On constate qu'au bout de quelques instants le papier noircit 

 rapidement dans les lois A et B, plus faiblement dans le lot C 

 qui n'a été soumis ni à l'ébullition ni à la température de 120<>. 



Au bout de trois quarts d'heure à une heure les papiers 

 de A et B, surtout celui de B. sont très noirs et recouverts 

 d'un dépôt métallique de sulfure de plomb. Dans C, au con- 

 traire, le papier est beaucoup moins foncé. 



SOC d'hIST. NATURELLE DE TOULOUSE (t. xixvij. 8 



