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du pouvoir réducteur eu fonction de la température, démontre 

 que l'agent qui le produit est de nature diastasique. 



Il est donc permis d'affirmer, en se basant sur l'ensemble de 

 ces résultats, qu'il existe dans les tubercules de pommes de 

 terre un ferment transformant les nitrates en nitrites. 



J'ai également constaté l'existence d'agents de réduction dé- 

 fruits à la température de 100% dans la plupart des végétaux. 



•le dois faire remarquer, toutefois, que je n'ai pu mettre en 

 évidence une des propriétés principales des ferments solubles, 

 à savoir la disproportion entre la cause et l'effet. La quantité 

 de nitrite formée augmente pendant quelque temps, puis dé- 

 croit. Je reviendrai, dans une prochaine note, sur ce phéno- 

 mène, en essayant d'expliquer le mécanisme des oxydations et 

 réductions chez les végétaux. 



SÉANCE DU 2 DÉCEMBRE 1903 



Présidence de M. Juppont, président. 



COMMUNICATIONS 

 Sur la Formation des Grandeurs mathématiques. 



Par M. Juppont. 



PRÉLIMINAIRES 



Descartes disait : (( Galilée examine les matières de physique 

 « par des raisons mathématiques et, en cela, je m'accorde avec 

 « lui, car je tiens qu'il n'y a pas d'autre moyen de trouver la 

 « vérité. ■» 



Depuis que ces idées ont révolutionné les méthodes scienti- 

 fiques, l'influence que la précision, l'exactitude et l'interpré- 

 tation des mesures, jouent dans la formation de nos connais- 

 sances, s'est accrue au point de dominer l'évolution du progrès 

 scientifique, malgré les différences irréductibles qui séparent 

 les domaines du calcul et de la physique. 



