REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 201 



quelques expériences et observations sur l'Igname-Batate que je regrette d'avoir dû 

 laisser forcément incomplètes, mais dont les principaux résultats me paraissent 

 avoir quelque intérêt. 



1° Pour reconnaître s"il serait facile de multiplier cette plante, j'ai coupé deux 

 tubercules, l'un en douze, l'autre en dix-huit morceaux formant cbacun une ron- 

 delle épaisse d'un ou deux centimètres. Ces morceaux ont été plantés au commen- 

 cement du printemps, à une faible profondeur en terre, dans des terrines qui ont 

 été tenues en serre. Tous, sans une seule exception, ont donné en peu de temps, 

 sur un de leurs côtés, un nouveau pied dont l'accroissement a été d'une rapidité 

 remarquable. Comme ces nouveaux pieds ont été produits par de simples bour- 

 geons advenlifs qui paraissent pouvoir naître indifféremment sur tous les points 

 des tubercules, il en résulte que la multiplication de la plante ne reconnaît presque 

 aucune limite, et n'est pas circonscrite par le nombre des yeux ou bourgeons, comme 

 pour la pomme de terre. 



2° L'Igname-Batate possède encore un mode particulier de propagation ; elle 

 produit à l'aisselle de ses feuilles des bulbilles qui, mis en terre, donnent cbacun 

 en peu de temps un nouveau pied. C'est de bulbilles envoyées deCbine qu'on a ob- 

 tenu les pieds de cette plante qui ont été cultivés pendant trois ans par M. Hardy, 

 au potager de Versailles. 



3° L'étude du développement des jeunes pieds obtenus dans l'expérience que 

 je viens de rapporter, l'examen des pieds vigoureux que j'ai pu cultiver pendant 

 l'été de 1852 au jardin de l'Institut agronomique, me font penser que les tuber- 

 cules de l'Igname-Batate sont purement et simplement des racines renflées et gor- 

 gées de fécule, entièrement semblables à celles qui forment les tubercules de la 

 vraie Batate, et non des rhizomes doués de la singulière faculté de se développer 

 de haut en bas jusqu'à une profondeur d'un mètre ou même davantage. Le vrai 

 rhizome de la Dioscorée me paraît être une partie toujours très raccourcie sur les 

 pieds de l'année, qui sert de point de départ à tous les tubercules en même temps 

 qu'aux tiges aériennes. 



h" Les tubercules de l'Igname-Batate possèdent la qualité précieuse de se con- 

 server très longtemps sans s'altérer. J'en conserve depuis deux ans, et tous les 

 changements qu'ils ont subis consistent en ce qu'ils ont diminué de volume par la 

 dessiccation. Dans cet état, ils sont très bons à manger crus, et probablement leur 

 saveur, après une cuisson convenable, ne différerait pas de celle qu'ils ont à l'état 

 frais. Ainsi desséchés, ils paraissent en état de se conserver indéfiniment. 



5" J'avais reconnu dans l'hiver de 1851 à 1852 la résistance au froid dont sont 

 doués les pieds du Dioscorea Batatas Dne. J'en avais en effet conservé quatre en 

 pot, à Versailles, dans une chambre où une grande quantité d'eau conservée en 

 même temps s'était congelée en une seule masse, et tous ces pieds avaient ensuite 

 parfaitement poussé au printemps suivant. Mais j'avais vu aussi que les extrémités 

 de cette plante sont sensibles au froid, puisque les premières gelées d'automne 

 avaient suffi pour les tuer et les noircir. 



Je me contente de consigner ici en termes concis ces faits qui me semblent avoir 

 une certaine valeur, même après le travail important de M. Decaisne, à l'analyse 

 duquel ils m'ont semblé se rattacher naturellement. 



