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C'àilH-e «Be Sorglao ; Fabrication au moyen du Sorgho sucré (Sorghum 

 saccharatum), d'une liqueur fermentée non distillée pouvant remplacer le 

 vin ou le cidre. 



Sous ce titre, M. L. Vilmorin a publié dans la Revue horticole du 16 no- 

 vembre 1854, une noie intéressante sur une application du Sorghum saccha- 

 ratum qui, dans les circonstances actuelles, pourrait avoir une haute impor- 

 tance. En effet, les tiges de celte plante, dépouillées de leurs feuilles et 

 coupées par fragments de 0"',20 au plus, peuvent être facilement soumises 

 à l'action du tour d'un pressoir à cidre ordinaire, et elles donnent alors une 

 quantité de jus sucré qui, dans une expérience faite sur 200 kilogrammes 

 de tiges, s'est élevée à 55 pour 100 du poids de celles-ci. Ce liquide donne 

 par la fermentation une liqueur alcoolique dont la saveur, sans addition 

 d'aromates, a la plus grande analogie avec celle du cidre de pommes un peu 

 faible, te! que celui que donnent les pommes douces à couteau. Seulement 

 comme ce jus extrait de plantes cultivées sous le climat de Paris n'a qu'une 

 densité de 1050 à 1070, et ne renferme que U 1/2 à 5 1/2 d'alcool 

 pour 100, il faut en augmenter la richesse, en exposant les tiges au soleil 

 pendant quelques jours avant de les écraser, ou en les plaçant quelque temps 

 dans un four après la cuisson du pain, ou enfin en concentrant le suc par 

 évaporation à la sortie du pressoir. Dans ce dernier cas, ou fait bouillir le 

 liquide en y ajoutant 200 grammes de copeaux de chêne par hectolitre, 

 jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié; on le dépouille ainsi d'un goût de 

 vert qu'il conserve avec assez de persistance lorsqu'on le fait fermenter 

 tout cru. On peut aussi soumettre à la distillation le jus de Sorgho fermenté 

 pour en obtenir de l'alcool. 



Les mêmes procédés peuvent être employés pour obtenir du vin et de 

 l'alcool de maïs avec le jus obtenu des tiges de cette plante. Seulement la 

 défécation préalable de ce jus par ébullition avec des copeaux de chêne est 

 indispensable pour enlever le goût de vert qu'il possède à un haut degré. Les 

 variétés les plus tardives sont les plus avantageuses pour cette fabrication ; 

 en outre, le sucre ne commence à se montrer un peu abondamment dans les 

 tiges de Maïs qu'au moment où ses Heurs mâles s'épanouissent. 



Sur l'Indigo île 1' J?«cf9atot*£tcMt lievigatuwn. 



La Revue horticole du 1" décembre 1854 ^p. A57), renferme uue note 

 intéressante de M. Hardy, chef des pépinières de l'Algérie, sur VFupatorium 

 lœviyatum, du Brésil, et sur l'indigo que contiennent ses feuilles. Cet ar- 

 brisseau est une des importations de Guillemin au jardin des Plantes. Un 

 pied eu ayant été envoyé de Paris a la pépinière centrale d'Alger, avec 

 l'indication de ses propriétés tinctoriales, M. Hardy s'est occupé avec soin 



