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Celle éliquclle, lors de la cueillette, permeltrait ce triage 

 tant désiré pour que la fabrication du cidre n'ait lieu que 

 sur les pommes de même saison, mûres en même temps. 



Le cidre ainsi obtenu serait tout autre,» comme douceur 

 et qualité, que celui qu'on obtient généralement par le 

 mélange de pommes de diverses saisons. 



Il ne faut pas attendre que les pommes soient pourries 

 pour être pressurées. La pomme pourrie, ayant perdu son 

 sucre, ne donne plus qu'un liquide jaunâtre sans qualité. 

 Elle augmente sûrement la quantité du rendement, mais 

 aux dépens de la bonne qualité du cidre. 



Pourquoi nos ancêtres, en plantant profondément 



les pommiers nous en ont-ils laissé 



de gros et fort jolis ? 



Leur méthode était donc bonne ? 



Dans la plantation profonde des pommiers, le procédé 

 de nos ancêtres n'est pas à imiter ; il donne lieu à un 

 résultat général bien incertain et afllrme au contraire la 

 plantation entière dans le sol. 



On en aura la conviction par l'explication suivante : 



J'ai assisté et parfois pris part à l'arrachage de vieux et 

 forts pommiers. Voici ce que j'ai constaté. 



Le pommier avait été planté profondément (près de 

 70 centimètres, sinon plus). La partie en terre formait, 

 contrairement à ce qui doit exister, un tronc de cône 

 renversé dont la grande base était au ras du sol et la petite 

 base au fond. 



Celle dernière n'avait guère grossi depuis la plantation 

 profonde du pommier et les racines primitives devaient, 

 comme volume, être restées les mêmes. On peut en 

 conclure qu'au début, le pommier, planté dans des condi- 

 tions si anormales, avait poussé un peu d'abord; puis, 

 faute d'aliments, avait dû rester slalionnaire pendant un 

 cerlaift laps de temps ; enfin, recevant certains secourSj 



