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Action de la Bactérie du Sorbose sur les sucres aldÈhydiques, 



par M. G. Bertrand. 



On a vu que la Bactérie du Sorbose, cultivée en présence de divers 

 alcools plurivalents, transformait les uns en cétoses et laissait les autres 

 inaltaqués, suivant leur structure stéréochimique (1) . 



J'ai voulu savoir, à la suite des expériences que j'ai publiées sur l'oxyda- 

 tion biochimique du xylose (2) , si la Bactérie ferait une sélection analogue 

 entre les sucres aldébydiques qui correspondent à ces alcools, et, dans ce 

 but, j'ai entrepris de nouvelles cultures avec des bouillons additionnés 

 d'arabinose, de dextrose et de galactose. 



Ces nouvelles cultures, réalisées dans des conditions absolument compa- 

 rables à celles qui ont été décrites [mur le xylose, ont présenté, quant au 

 développement de la zooglée bactérienne et à la réaction linale du liquide, 

 les mêmes particularités. 



Semblablemenl aussi, le rapport entre le poids de sucre disparu pen- 

 dant la culture et celui de l'acide formé s'est montré conforme à l'hypothèse 

 d'une transformation presque complète de ce sucre en un acide mono- 

 basique, par fixation d'un atonie d'oxygène sur le groupement aldébydique. 



COU +0= COOH 



I 1 



(CH.OH),. (CH.OH)„ 



I I 



CH.OH CH.OH 



Ainsi, en opérant sur 25o centimètres cubes de bouillon , c'est-à-dire 

 sur 5 grammes de sucre, j'ai trouvé après vingt-cinq jours de culture: 



Je me suis alors assuré de la nature de l'acide produit dans chaque cas 

 en le séparant à l'état de sel, qui a été analysé et identifié par l'examen 

 de son pouvoir rotatoire avec celui qu'on obtient, à partir du même 

 sucre, en se servant des procédés ordinaires de la Chimie. 



Pour cela, 3 à 3 litres de culture, séparés des zooglées, ont été mis 

 à bouillir pendant un quart d'heure avec du carbonate de calcium, 



(1) Bulletin du Muséum, 1898, t. IV, p. 293. 

 W Bull, du Muséum, 1898, t. IV, p. 167. 



