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 La culture des Champignons en Extrême-Orient, 



PAR M. CoSTANTIN. 



L'homme ne doit négliger aucun des produits spontanés du sol, cela 

 parait tout naturel au colonisateur quand il s'agit de l'exploitation de pays 

 non encore conquis à la civilisation; le jour où des cultures régulières 

 peuvent s'établir, le régime agricole est évidemment préférable. Pour 

 quelques plantes cependant, et les Champignons sont du nombre, les pro- 

 cédés de culture sont ou très imparfaits ou presque complètement inconnus; 

 force est alors de recourir aux richesses spontanées du sol et des forêts. 



Les anciens d'une part, les Japonais et les Chinois de l'autre, paraissent 

 avoir eu ou ont encore dans ce domaine des sciences agricoles des maîtrises 

 et des techniques que nous ne possédons point en Occident. 



Culture des anciens. — On sait par Dioscoride que les anciens culti- 

 vaient, sans doute d'une façon grossière, un certain nombre d'espèces ligni- 

 coles. 



Cet écrivain s'exprime de la manière suivante : rrOn dit que l'écorce du 

 Peuplier blanc et du Peuplier noir, coupée en morceaux et placée dans des 

 fossés remplis de fumier produit en toutes saisons des Champignons comes- 

 tibles. » De quelle espèce s'agissait-il? Les modernes ont pensé , mais sans 

 en avoir la preuve certaine, au Pltoliota œgerila {1) . 



Selon Ménandre, un des procédés mis en usage chez les Grecs consistait 

 à couvrir de fumier une souche de Figuier et à l'arroser fréquemment 

 pour avoir des Champignons. 



D'après Tarentinus, on obtenait un résultat semblable en maintenant 

 constamment humides les cendres de végétaux exposées en plein air. 



Ces cultures des Champignons lignicoles des anciens ont-elles été trans- 

 mises à travers les âges en Extrême-Orient, ou bien les procédés culturaux 



O Au milieu du \ix° siècle, Desvaux répéta l'expérience ancienne : ayant frotté 

 avec les iames du Pholiata aegerita des rondelles de bois de Peuplier, qui avaient 

 été enfouies dans la terre, il obtint des Champignons identiques au bout d'un 

 certain temps (Mém. encyçïop., n" 109, janvier, i84o-i845). 



Tarentinus disait qu'au moyen d'un mélange de vin et d'eau chaude dont on 

 arrose les souches de Peuplier noir et blanc, ou obtient très promptement ie 

 Champignon appelé aegerita. 



Suivant Auguste Saint-Hilaire, l'Agaric, appelé Pivoulade par les Languedo- 

 ciens (Agaricus aegerita), peut être cultivé et obtenu en toutes saisons de l'année. 

 11 suffit de recouvrir d'une couche de terre des tranches de Peuplier qu'on arrose 

 de temps en temps. 



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