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Culture du Shiitake. — Le document précédent constitue une contribu- 

 tion de la plus haute importance pour fixer nos connaissances sur les pro- 

 cédés de culture des Japonais: ils complètent amplement les renseigne- 

 ments qui avaient été antérieurement publiés par le consul d'Angleterre au 

 Japon en 1875 (1) , par M. le comte de Castillon en 1879 e25 , et P ar M. Du- 

 pont, Ingénieur de la marine, eu 1880 (3) . 



Ayant eu la bonne fortune d'entretenir, il y a un certain temps, des 

 relations fréquentes avec M. Yuzo Hoshino, Professeur adjoint à l'Ecole 

 impériale d'Agriculture de Sappora (Japon), j'ai pu compléter un certain 

 nombre de points intéressants sur le problème qui nous occupe, sur la 

 nature des arbres qui servent de substratum nourriciers aux Champignons, 

 sur la signification de certains termes japonais employés dans la traduction 

 de l'ouvrage de M. Tanaka. 



Arbres nourriciers des champignons. — Selon le Consul anglais, le meil- 

 leur des arbres nourriciers est le Shii ; ceci se conçoit aisément, puisque 

 c'est cette Amen lacée qui a donné son nom au Cryptogame (daké signifie 

 Champignon en japonais; Sliiirlaké veut donc dire Champignon du Shii). 



Selon M. de Castillon, rrla seule espèce que les Japonais obtiennent arti- 

 ficiellement esl le Shiitake, c'est-à-dire le Champignon du Sii ou Quercus 

 cuspidatan. Hennings dit de même que le Corùnellns Shiitake pousse sur 

 les tiges de Quercus cuspidata 1 Shirai). 



Mais ce n'est pas seulement sur cet arbre (pie pousse le Cortinellus, il se 

 développe sur d'autres Chênes : Quercus dentata (Kashiwa, Kasiwa) (d'après 

 le consul d'Angleterre, comte de Castillon), le Quercus actita (Kasi, 

 Kashi) (4) (comte de Castillon, Hoshino). Le -Kounougi- que M. Tanaka 

 cite comme un arbre fondamental au point de vue de la culture, le deuxième 

 au point de vue de l'importance, travail pas été signalé par les autres au- 

 teurs; quant à sa spécification botanique, M. Tanaka n'en avait point 

 parlé ; c'est, d'après M. Hoshino, le Quercus serrata Thunb. 



Bien que le Shiitake soit dénommé le Champignon du Shii(Q. cuspi- 

 data), ce n'esl cependant pas celui qui est préféré pour la culture : le pre- 

 mier par ordre de préférence, d'après M. Tanaka, est le «Nara* dont la 

 spécification était restée inconnue; grâce à M. Hoshino. nous savons main- 

 tenant que cette espèce est le Quercus glnndulifera (5) Bl. 



<» GreviHea n° 35. 



' 2 ' Comte de Castillon, de la Société des études japonaises (Rev. mycolog., 

 t. I, 1879, p. 5). 



W Dupont (Rev. mycolog., t. II, p. i83, 1880). 



W D'après M. ï nso Hoshino, k;ishi s'applique au Quercus dentata Thunb. et 

 Q. acuta Thunl>. 



5 Selon Tanaka, c'est un Chêne toujours vert; d'après Shirai, ses feuilles ne 

 sont pas persistantes. 



