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Les autouis du Polagcr cVun curieux, MM. PaiUieiu cl Bois, ne se soûl 

 pas laissé influencer par l'opinion de ces botanistes pessimistes et ont, au 

 contraire, cherché à vulgariser l'utilisation de la Courge à graines noires, 

 soit comme nourriture du bétail, soit comme légume. 



La plante est de culture facile, d'un rendement considérable, puisque 

 MM. Paillieux et Bois ont pu récolter sur quatre pieds 70 fruits pesant 

 870 kilogrammes. Au Mexique , où la plante est vivace , M. le Docteur Dugès , 

 agent consulaire de France à Guanajualo, a obtenu jusqu'à 80 fruits sur une 

 plante. (Lettre du Docteur Alfred Dugès à M. Bois.) 



Le lecteur trouvera dans les éditions successives ilu Potager d'un curieux, 

 à l'article fCouige de Siamt , une quantité de recettes pour l'utilisation du 

 fruit: conlitures, potages divers, légumes, beignets, etc. 



Les mêmes renseignements ont paru aussi sous la signature de Legoupil 

 (D. Bois) dans le Journal de iiilirarisation de l'ilorhculturc, publié par 

 MM. \ auvel et Bois, année 1880, pages 06 à G(). On y trouve en plus une 

 recette pour en faire des gâteaux tirée du Dictionnaire général de la Cuisine 

 française, et une autre recette relative à la fabrication d'une sorte de 

 choucroute avec des Potirons ordinaires, recette donnée autrefois [)ar 

 Morren , dans le Journal d'Agriculture de Belgique. 



Depuis un bon nombre d'années, M. Bois a eu l'occasion do faire 

 déguster à diveises personnes cette sorte de choucroute faite avec la Cliila- 

 cayoto ( ou Courge deSiam). (pli, par la nature fibreuse de sa chair, se 

 [)rète très bien à cftte utilisation, la préparation pouvant être comparée à 

 la choucroute vraie, au point de s'y mépren(h"e. 



Il s'est attaché à propager la plante en en faisant des dons de giaines 

 aux membres de la Société nationale d'Acclimatation. 



