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on en tire de l'huile en les mettant sous le pressoir; on en l'ait 

 anssi du Tsiang (sorte de sauce qui sert d'assaisonnement). 



Les autres espèces de jiros Pois ne sont bonnes qu'à faire du 

 Teou-fou (pâle de Pois l'ermentés) , ou à être mangés après 

 avoir été grillés. Toutes les espèeesdegros Pois ci-dessus se sè- 

 ment avant et après le solstice d'été (21 juin). La tige atteint la 

 hauteur de trois à quatre pieds; les feuilles sont rondes et se 

 terminent en pointe. En automne, la plante donne de petites 

 fleurs blanches, qui sont ramassées ensemble ; puis il se forme 

 des gousses longues d'environ un pouce, qui se dessèchent après 

 la gelée. 



On lit dans le Traité d'agriculture ào, Fan-ching: «Au sol- 

 stice d'été, on sème les Teou (les Pois); il ne faut pas un profond 

 labour. Les fleurs des Teou (Pois) n'aiment pas à voir le soleil ; 

 autrement elles jaunissent et la racine noircit. » 



Je regrette, Monsieur, de ne point trouver pour le moment 

 des détails plus étendus sur les Pois oléagineux {Yeou-teou) ; 

 cependant l'extrait qui précède suffit grandement pour consta- 

 ter l'utilité remarquable, et inconnue juscju'ici en Europe, des 

 fois oléagineux qu'a rapportes M. de Montigny. J'avais déjà 

 .signalé ce fait dans un grand travail que j'ai termine depuis un 

 an, et où sont décrits tous les procédés industriels des Chinios 

 qui se rapportent à la chimie; mais j'ignore encore à quelle 

 époque je pourrai publier cet ouvrage. 



Je serai à la disposition de la Société d'acclimatation toutes 

 les fois qu'elle jugera à propos de me demander la traduction 

 des textes chinois qui pourront l'intéresser. 



Veuillez agréer, Monsieur et cher confrère, l'assurance de 

 mes sentiments de haute estime et d'amitié. 



Stanislas Julien. 



