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Le Yak , avec sa triple deslioalion de bêle de somme , de 

 bêle de trait et de bête de boucherie, me semble devoir rem- 

 placer avaDtageusemenl le Mulet et le Bœuf, et- rendre ainsi la 

 culture de ces régions exceplionuelles moins coûteuse cl plus 

 lucrative. Le Yak, en effet, avec son pied sûr el son œil im- 

 passible, sérail une solide raonlure pour grimper les cols 

 les plus ardus et côtoyer les précipices les plus dangereux. 

 Comme bête de trait, il labourerait parfaitement les terres, et le 

 ferait avec économie, parcequ'il est plus alerte, plus agile que 

 le Bœuf; enfin, comme bêle de boucherie, après avoir donné du 

 lait , il laisserait une dépouille aussi riche et une chair meil- 

 leure que. le Bœuf de montagne, en général fort petit détaille, 

 et dont la viande est toujours coriace. Le Yak remplacerait 

 donc à la fois et le Mulet et le Bœuf, ce qui procurerait une 

 grande économie de cheptel et de main-d'œuvre à l'agriculture 

 dans les Alpes. 



Sous ce point de vue seulement, la nouvelle race serait donc 

 digne d'être acclimatée. Je ne parle que pour mémoire des 

 produits de la toison, qui pourraient devenir considérables au 

 sommet des Alpes; je ne parle pas également du lait, dont l'im- 

 portance se rapprocherait beaucoup du rendement actuel des 

 races de montagnes, fort petites, et par conséquent peu lai- 

 tières. 



Mais ce n'est pas seulement sous le rapport de la toison et 

 des services qu'il peut rendre dans notre économie rurale que 

 le Yak est digne de nos études : ses habitudes, ses mœurs, son 

 caractère, sa nature bizarre, qui le fait tenir du Cheval par la 

 conformation extérieure, du Bœuf par le tube digestif, du 

 Porc par le grognement, appellent sur toul son êlre un 

 sérieux examen. 



Quoique doué d'un caractère sauvage, le Yak possède à un 

 très haut point 1 instinct de sociabilité. Ceux de Barcelonnetle 

 paraissent avoir l'un pour l'autre une grande affeclion. C'est 

 toujours côte à côte qu'ils paissent sur le pàlurage. Si , 

 d'aventure, le mâle vient à quitter sa compagne pour se mêler 

 au milieu des Vaches (jui se trouvent tout proche, aussitôt 



