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 » (Iq Riz, qui ne devait donner sa moisson qu'à la neuvième. 

 » Je remarquai par hasard un pied de Riz qui, déjà monté en 

 » épi, s'élevait au dessus de tous les autres. 11 était assez mùr 

 » pour être cueilli; le grain en était très beau et bien nourri. 

 » Cela me donna la pensée de le garder pour tenter un essai, 

 » et voir si, l'année suivante, il conserverait ainsi sa précocité. 

 » Il la conserva en effet : tous les pied qui en provinrent mon- 

 » tèrent en épi avant le temps ordinaire et donnèrent leur mois- 

 » son à la sixième lune. Chacune des années qui ont suivi a 

 w multiplié la récolte de la précédente, et, depuis trente ans, 

 » c'est le Riz qu'on sert sur ma table. Le grain en est allongé 

 » et la couleur un peu rougeâtre ; mais il a un parfum fort 

 » doux et une saveur très agréable. On le nomme yu-mi, 

 » Riz impérial, parce que c'est dans mes jardins qu'il a com- 

 » mencé à être cultivé. C'est le seul qui puisse mûrir au nord 

 » de la grande muraille, où les froids finissent très tard et re- 

 » commencent de très bonne heure ; mais dans les provinces du 

 » midi, où le climat est plus doux et la terre plus fertile, on peut 

 » aisément en obtenir deux moissons par an. C'est une bien 

 » douce consolation pour moi d'avoir procuré cet avantage à 

 >t mes peuples. » 



Ces notions générales une fois posées, nous passerons à la 

 définition du Riz sec et aux différents noms qu'on lui donne. Op. 

 pourra alors se procurer facilement des graines par l'envoi des 

 caractères originaux aux agents diplomatiques de France en 

 Chine, si on donne suite, comme nous l'espérons, aux expé- 

 riences tentées jadis au Jardin des Plantes et entreprises depuis 

 avec succès en Algérie. Beaucoup de colons, m"a dit M. de Mon- 

 ligny, ont faii demander des graines pour semence. 



Définition et historique du Riz sec et de ses différentes espèces. 



Pour ne rien omettre d'important sur ce sujet, nous allons 

 donner la traduction de tout le passage qui lui est consacré 

 dans la grande Encyclopédie chinoise. Le lecteur appréciera 

 par lui-même l'importance du rang élevé qu'occupe en Chine 



