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 traire à l'aclion de l'air, qui pourrait provoquer une fermen- 

 tation. 



Nous mentionnerons ici ces fameux greniers de la Chine dans 

 lesquels on parvient à conserver le grain intact pendant deux 

 et trois siècles , et dont nous n'avons aucun modèle en Europe. 

 Nous pensons qu'il serait d'une haute importance de chercher 

 la solution de ce problème, devant lequel on s'est arrêté jus- 

 qu'ici. 



En terminant ce Mémoire, nous donnerons un aperçu des 

 terrains connus des Européens où l'on cultive plus particulière- 

 ment le Riz, et de leurs analogues en France et en Algérie. 



A Canton et à Macao, où on cultive ce Riz avec succès, le sol 

 consiste en une forte argile, tenace, mélangée d'un peu de 

 sable, mais presque entièrement dépourvue d'humus. 



Si l'on monte vers le nord, le sol, au lieu de se composer en 

 grande partie d'argile plastique, compacte, renferme une pro- 

 portion assez considérable de matière végétale. C'est un fort 

 loam, d'excellente qualité. Tel est le sol de Chang-hai, où on 

 cultive beaucoup de riz. 



Rien ne serait donc plus facile que d'introduire la culture du 

 Riz sec dans le midi de la France, et surtout en Algérie, puisque, 

 d'une part, la température de Canton est , à très peu de chose 

 près, la même que celle d'Alger, et que, d'autre part, le coton, 

 cultivé avec tant de succès à Chang-hai, vient non moins bien 

 en Algérie. 



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