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les procédés de dessiccation ([u'on a soiû d'observer dans la pré- 

 paration de nos fourrajies d'hiver. Bien que ce précieux aninial 

 soit rarement sacrifié aux besoins de la boucherie, j'ai eu l'oc- 

 casion de m'assurer que sa chair est plus délicate et plus sa- 

 voureuse que celle de la Chèvre commune; mais, d'un autre 

 côté, on tire moins de lait de la Chèvre d'Angora que de celte 

 dernière. L'usage de l'eau stagnante, le séjour dans les étables 

 complètement fermées, sont, avec le changement de climat, les 

 seules influences qui lui soient réellement pernicieuses. Dans 

 les hivers très froids, il n'est pas toujours aisé de concilier dans 

 les étables l'aérage nécessaire à ces Chèvres avec tes soins exi- 

 gés par la rigueur de la température. Il y a là un problème 

 que les ignorantes populations de l'Asie-Mineure n'ont point 

 encore su résoudre, mais qui n'arrêterait pas long-lemps l'in- 

 dustrie européenne. Les hivers rigoureux enlèvent presque 

 toujours un assez grand nombre de Chèvres, qu'on laisse languir 

 dans des étables dépourvues de toute loiiurc. Quand les perles 

 deviennent considérables, on les repare en faisant saillir les 

 Chèvres d'Angora par des Boucs communs, ce qui donne pour 

 résultat direct des Chèvres un peu abâtardies, mats qui re- 

 prennent toute leur pureté à la troisième génération. 



La région habitée par la Chèvre d'Angora de pur sang ne 

 contient que de ([ualre à cinq cent mille sujets, chiffre compa- 

 rativement minime, et que d'habiles éleveurs décupleraient ai- 

 sément. C'est en hiver que la laine acquiert le plus de linesse 

 et de brillant. La tonte se fait au mois d'avril à l'aide de pro- 

 cédés usités en Europe ; toutefois Evliva-Elfondi nous apprend 

 que de son temps on recueillait la laine par une o[)ération toute 

 différente et éminemment barbare, car le voyageur ottoman 

 observe que, l'expérience ayant démontre la su[)ériorité de la 

 laine arrachée à la main sur celle coupée avec des ciseaux, les 

 indigènes avaient adopté le premier procédé. « Les pauvres 

 X bètes, dit-il (1), poussent des cris lamentables pendant toute 

 " la durée de la terrible opération, dont on cherche à diminuer 



(1) Travels ol' Eviiva , etc., \ol. 11 , |). '2'ii. 



