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 ce? deux dénis oiïrent des points qui fînisscnl par prendre une 

 couleur foncée: ce sont les yeux. La tète, primilivemenl for- 

 mée d'une substance très transparente , prend elle-même une 

 couleur plus foncée et devient nettement appréciable, ainsi que 

 les autres parties du corps. 



Ces transformations sont faciles à suivre dans les œufs qui of 

 frent un assez fort volume, tels que ceux de Saumons et de 

 Truites, et dans ceux qui sont très transparents, tels que ceux 

 de Saumons, Ombres, Péra, Brochets, Perches, etc. 



On voit même très distinctement les diverses phases de la 

 coloration du sang dans les œufs dont le jeune Poisson a le sang 

 rouge au moment de l'éclosion, tels que ceux de Saumons, 

 Truites, Ombres. Le Brochet, la Perche et autres Poissons dont 

 rincubalion est de courte durée, naissent avec un sang non 

 coloré en rouge. En plaçant un œuf de Saumon ou de Truite 

 dans un petit tube rempli d'eau ou bien entre le pouce et l'in- 

 dex , on peut compter les pulsations du cœur et admirer l'or- 

 ganisation de la vésicule , dont les parois sont garnies de vei- 

 nules rosées qui ont l'aspect de radicelles très fines et 1res 

 déliées. 



Dans l'œuf dont l'embryon n'a pas le sang coloré en rouge 

 avant l'éclosion, cet embryon apparaît avec deux points noirs, 

 qui sont les yeux , et sous la forme d'un fil grisâtre ou noirâtre 

 roulé sous la pellicule de l'œuf. 



Ces divers caractères du développement de l'embryon sont 

 très faciles à reconnaître dans un groupe d'œufs ; ils sont très 

 saillants au milieu d'autres œufs non fécondés ou devenus im- 

 productifs, car ces derniers présentent toujours, vers la région 

 supérieure, le groupe des gouttes huileuses , où la tache blan- 

 châtre disparaît et laisse un vide de forme circulaire, que l'on 

 distingue très nettement dans les œufs de Saumon, Truite, etc. 

 L'on a ainsi, pendant la période d'incubation, des signes 

 très apparents qui permettent d'apprécier les résultats de la 

 fécondation et la qualité des œufs qui peuvent être livrés et 

 transportés avec une entière certitude de fécondation. 



Pour l'intelligence du texte et pour mieux frapper les yeux 



