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dans lesquels le grain passe successivement sous trois meules 

 différentes. La première commence à attaquer l'enveloppe; la 

 seconde la sépare complètement et commence à blanchir le 

 grain ; enlin , sous la troisième meule, le Riz acquiert toute sa 

 blancheur. Mais comme alors il se compose d'un mélange de 

 diverses grosseurs, il faut le .séparer par degré de force, ce qui 

 constitue une dernière opération : on obtient ce triage au moyen 

 de cribles de différents calibres. Ainsi, eu Amérique, les mou- 

 lins à décortiquer sont assez compliqués, tandis que dans les 

 Indes ils sont beaucoup plus simples. Comme le moulin indien; 

 est très portatif, qu'il coûte quelques piastres seulement, la 

 Société , en demandant du Riz pour semence , pourrait égale- 

 ment demander un moulin à décortiquer. 



Culture du Riz aquatique. 



Celle espèce embrasse seulement de huit à dix variétés. On 

 l'exploite surtout dans l'empire birman , sur les bords du 

 Gange, à Siam et en Chine. Voici les procédés de cette culture 

 les plus généralement usités dans ce dernier pays. 



Lorsque les pluies de juin commencent à tomber, on recouvre 

 la terre de 15 a 20 centimètres d'eau, et on donne un labour 

 à la charrue. L'humus est ensuite réduit en une sorte de vase 

 liquide au moyen d'un hersage. Après celle préparation , ou 

 retire l'eau, et l'on sème à la volée, puis on passe un rouleau 

 pour assujettir les grains dans la vase. L'emblavure reste ainsi à 

 sec pendant une semaine. Lorsque le Riz commence à lever^ 

 on lui donne une légère couche d'eau , mais de manière à ce 

 que la jeune plante ne soit pas totalement couverte , ce qui la 

 ferait périr. Cette couche est augmentée au fur et à mesure que 

 la plante se développe. 



Quarante à cinquante jours après la semaille, on procède au 

 repiquage. D'abord on prépare la terre, que l'on divise ea 

 parcelles entourées de petites chaussées pour retenir les eaux. 

 Lorsque le sol est complètement recouvert, on donne un labour; 

 puis, comme pour les semailles, au moyen d'une herse, on 



