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alors d'une valeur alimentaire moins certaine, et notamment quand elles 

 se résolvent, comme beaucoup de gommes, en pentoses au lieu d'hexoses, 

 incapables de fournir de l'énergie au muscle. Dans le cas de l'avoine, les 

 c.rlnicli/s hydro-carbonés de l'analyse sont, pour la plus grande part, 

 quelcpie chose comme les trois quarts, l'amidon de l'amande; pour un 

 quart seulement , les hémi-celluloses et les penlosanes de l'enveloppe. 



Dans le cas des Algues, à quoi avons-nous affaire? Sûrement pas à de 

 l'amidon, qui n'existe pas chez les Algues brunes. Et comme on insistait 

 sur l'algine , on évoquait dans mon esprit les expériences qui ont montré 

 la non-digeslibililé et la valeur alimentaire nulle des matières similaires 

 d'autres Algues, agar-agar et gélose. Non-digestibilité pour les Carnivores et 

 pour l'Homme, qui n'exclut pas la digestibilité chez les Herbivores, mais 

 alors par un mécanisme microbien , et avec une significatiou nutritive bien 

 différente ; les Algues ainsi ne seraient pas de l'avoine, mais du foin, peut- 

 être seulement de la paille. Il fallait préciser. 



Le beau Laboratoire de Chauveau, que l'Assemblée du Muséum avait 

 mis à ma disposition pour les recherches concernant la Défense nationale 

 avant même qu'il fût définitivement attribué à la chaire de Physiologie 

 générale, comprend des écuries et une bascule à Chevaux. 



M. Adrian voulut bien s'entremettre pour obtenir du Ministère de la 

 Guerre des Chevaux d'expérience et un palefrenier militaire. Mais, sur ces 

 entrefaites, M. Gloess avait été appelé à d'autres fonctions, et il fallut un 

 certain temps avant qu'un nouveau chimiste, M. Chamagne, revînt au 

 Laboratoire, toujours sous les ordres directs de M. Adrian, préparer la ma- 

 tière à essayer. Les Algues mises en œuvre étaient les mêmes que précé- 

 demment, et leur traitement fut le même, sauf qu'à l'acide fut substituée 

 de la chaux, et, par suite de la mauvaise saison, le séchage dut se faire eu 

 étuve. 



La série d'expériences sous ma direction ne fut commencée que le 

 20 mars 1918 ; ces expériences ont été suivies par le Ministère de l'Agri- 

 culture et du Ravitaillement général , par l'intermédiaire d'un officier dé- 

 légué à cet effet. Mes collaborateurs spécialement affectés à ces recherches 

 ont été M. Barbé et le Lieutenant Powick, de l'Armée américaine. Je 

 dois remercier aussi M. Mouquet, Vétérinaire du Muséum, pour ses bons 

 conseds. 



Après une quinzaine consacrée à établir chez les sujets l'équilibre nu- 

 tritif strict avec les aliments ordinaires, la ration d'entretien fut fixée avec 

 2 kilogrammes d'avoine. Exercice : une heure de promenade haut le pied. 

 Le 18 avril, les Algues furent introduites dans le régime : 1 kilogramme 

 par jour en substitution d'un poids égal d'avoine." Mélangées au restant de 

 l'avoine, elles furent acceptées sans difficulté. 



L'examen systématique du crottin donna lieu à uue constatation tout à 



