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encore en expérience, ayant continué, avec quelques intervalles, à con- 

 sommer de copieuses rations de Laminaires. II est maigre, ayant été 

 presque continuellement maintenu à l'entretien strict, mais il est toujours 

 robuste et franc du collier. 



On pouvait redouter a priori une influence nocive de la forte teneur en 

 matières minérales. Les préparations contenaient, en effet, Tune comme 

 l'autre, environ i5 p. 1 oo de cendres totales, soit, avec 20 p. 1 00 d'humidité, 

 à peu près un cinquième du poids de la matière sèche. Uue ration rie 

 1 kilogr. 5oo (et pour certains Chevaux la ration a atteint 2 kilogrammes) 

 introduit donc dans l'organisme 2 25 grammes de matières minérales. 

 L'urine des sujets est chargée, dès son émission, d'un précipité calcaire 

 extraordinairement abondant ; le sol de l'écurie se recouvre d'une couche 

 crayeuse. Kn outre, dans ces matières minérales, il reste de l'iode; l'urine 

 en excrète près de 1 gramme par jour. 



J'ai essayé vainement de diminuer cette teneur minérale par de nou- 

 veaux lavages, même fortement acides; les sels qui sont là font partie des 

 tissus et ne s'en vont qu'avec la matière organique à laquelle ils sont liés. 



M. le Directeur des Inventions voulut bien m' envoyer en mission au 

 bord de la mer pour reprendre le problème à sa source, avec une subven- 

 tion me permettant de faire du travail un peu en grand. 



Je me suis rendu d'abord en un point où je connais bien la côte et les 

 marins, à Ploubazlanec , près de Paimpol. 



A la grande marée du commencement de juillet, je fis quelques petites 

 pêches de Laminaires, et mon attention fut rappelée sur l'excrétion de ma- 

 tières sucrées qui s'établit dès que l'Algue est hors de l'eau et donne nais- 

 sance peu à peu à des efflorescences remarquables. Je me souvins que la 

 matière première employée par M. Gloess et M. Ghamagne était entière- 

 ment couverte de telles elflorescences qui fatalement devaient disparaître 

 au lavage. Perdre du sucre dans la préparation d'un aliment, quoi de plus 

 choquant pour un physiologiste ? Les matériaux rapportés au laboratoire 

 montrèrent en effet que le premier lavage enlevait, avec un peu de sels, 

 beaucoup de matière organique. Il est certain qu'il faut laver les Algues 

 pour les dessaler, sinon elles sont hygrométriques au point de n'être pas 

 maniables, sans même parler des dangers physiologiques de leur salinité. 

 D'autre part, il faut s'efforcer de conserver le plus possible de matières 

 sucrées qui représentent l'aliment de travail par excellence. II était donc 

 indiqué d'essayer des lavages courts sur plantes aussi fraîches que possible, 

 de façon à utiliser la différence des vitesses de diffusion des sels et des 

 hydrates de carbone solubles. Le lavage à l'eau simple n'est pratiquement 

 pas possible en raison de l'état glutineux que prennent immédiatement les 

 Algues. Il faut laver en milieu acide, comme Gloess ouCosqueville, ou en 

 présence de chaux, comme Ghamagne, deux procédés connus d'ailleurs 



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