DÉRIVÉS AROMATIQUES DANS l'oRGANISME 33 1 



3'^ Des (icides oxijamidés : serine, acide amidoéthylène- 

 lactiqiie et acide oxypiirrolidinecarbonique. 



4° La cijstéine (acide a amidolhiolactiqiie). 



Le novau benzènique de la molécule d'albumine se re- 

 trouve, dans ce cas, presque entièrement sous la forme de 

 tyrosine {acide paraoxypliényl a amidopropioniqiie) OH, 

 CgH^ — GHg— GH. NH.— COOH; accompag^née de 

 phénylalaninc {acide phénylamidopropioniqiie) G^H^ — 

 GHg — GH. NHg — GO OH et du tryptophane, que les 

 travaux récents de Hopkins et Gole ont démontré être 

 y acide scatoJamidoacétique G^H^ — NH — G. GH3 = G 

 — GH(NH2)G00H. 



Lorsque la décomposition de l'albumine se fait, non plus 

 par les acides, mais par les alcalis caustiques (KO H fondu, 

 par exemple), la décomposition va plus loin et est accom- 

 pagnée de réactions secondaires, de telle sorte qu'au lieu 

 de s'arrêter aux corps amidés , ceux-ci sont attaqués à 

 leur tour, et que, dans ce cas, le noyau benzènique de 

 l'albumine se retrouve dans un nombre assez considérable 

 d'autres dérivés, tels que : 



1° Les radicaux phénols : phénol OgH^. OH et ortho, 

 niéta Qi para-crésols GgH^. GH3. OH, Vindol Gg H^ — GH 

 = C H — N H et le scatol G,. H, — G H = G. G H3 — N H. 



2° Les acides phényl acétique Gg H. — GH2 — GO OH, 

 phénylpropionique Gg Hj — GH., — GH^ — GO OH et scatol- 

 acétiqne Gg H, — G H = G . G H," — N H — G H, — G O H . 



3° Les oxyacides aromatiques : paraoxyphénylacétique 

 (isomère de Y acide aniygdalique ) OH. Gg H^ — GH^ — 

 GO OH, ei paraoxy phénylpropionique (acide hydropara- 

 cumarique) H . Gg H^ — G H^ — G H._, — GO OH, paraoxy- 

 phénylfjlycolique (acide oxyamyydalique) OH. GgH^ — 

 G H OH — GO OH ei paraoxyphényUactique {oxyhydro- 

 paracumariquej OH. GgH, — GH, — GH OH— GO OH. 



