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II 



Où la chose devient tout particulièrement intéressante 

 pour le physiologiste, c'est que ces deux modes de décom- 

 position de l'albumine se retrouvent réalisés assez exacte- 

 ment dans l'organisme. 



Tandis que la digestion trypsique des albuminoïdes 

 aboutit, comme l'hydrolyse au moyen des acides, aux pt?p- 

 tones, puis aux bases hexoniques, à l'ammoniaque, aux 

 amidoacides des séries aliphatique et cyclique, l'interven- 

 tion des bactéries détermine, par la putréfaction, la forma- 

 tion de tous les corps spéciaux que nous avons vus se 

 former par l'action des alcalis caustiques fondus. 



Cette différence dans les modes de décomposition de 

 l'albumine, offre une importance très notable au point de 

 vue physiologique. 



En effet, le sort ultérieur des composés aromatiques, 

 résultant de la protéolyse, paraît dépendre directement de 

 leur constitution. 



Nous avons vu que la digestion trypsique idéale, sans 

 l'intervention de bactéries, aboutit principalement à la 

 ti/rosine à la phénylalaiiine et au tryptophane , comme 

 corps aromatiques. Or, il résulte des expériences de 

 SçHOTTEx, de Baumann et d'autres, que, seuls les dérivés 

 aromatiques qui possèdent une structure analogue à celle 

 d-e V acide phényl ce amidopropioniqiie, où le noyau benzè- 

 nique est uni à une chaîne latérale avec trois atomes de 

 carbone, dont le moyen fixe le groupe NH.,, peuvent èlre 

 complètement brûlés dans l'organisme et transformés en 

 urée, acide carbonique et eau, comme les amidoacides de 

 la série grasse : glycocol, nsparagine, leucine, etc. 



Le noyau benzènique paraît présenter, dans ce cas par- 

 ticulier, une vulnérabilité toute spéciale, tandis qu'il offre, 

 au contraire, une résistance très considérable à la rupture, 

 dans tous les dérivés aromatiques de structure différente. 



