3A2 D'" J, AMANN 



1° De la dig-estion d'aliments végétaux, dans lesquels 

 certaines de ces combinaisons comme Vhijdroquinone. la 

 pyrocatéchine, les acides henzoïque et salic\\Uque^ etc., 

 sont préformés. 



1° De la digestion pancréatique normale des albumi- 

 noïdes, aboutissant, comme nous l'avons vu, à la tyrosine, 

 à la phénylalanine et au tryptophane. 



3° De la putréfaction des albuminoïdes et de la fyrosine 

 elle-même, par l'action des bactéries. 



Nous avons vu que, seuls, la tyrosine et les dérivés aro- 

 matiques de même constitution peuvent être briilés par 

 l'organisme et utilisés comme source d'énergie, tandis que 

 les autres composés cycliques sont, ou bien inutiles, on bien 

 même nuisibles, grâce à leurs propriétés toxiques. Suivant 

 qu'il s'agit des uns ou des autres, l'organisme a donc une 

 tâche différente à remplir : rendre inoffensifs les nuisibles 

 et se débarrasser des inutiles. Voyons maintenant par quels 

 procédés il arrive à accomplir cette double tâche. 



Remarquons, en premier lieu, que la proportion des 

 composés aromatiques qui est expulsée avec les excréments, 

 est relativement peu considérable : il n'y a guère que les 

 dérivés du scatol et parfois ceux de Vindol qui paraissent 

 quitter, en majeure partie, le corps par cette voie, tandis 

 que la plus forte proportion des autres dérivés aromati- 

 ques sont résorbés par la muqueuse intestinale et passent 

 dans la circulation. 



Arrivés au niveau de l'intestin, après avoir assisté à la 

 formation de ces corps, nous devons constater qu'ils se 

 dérobent, pour le moment, à nos investigations et que nous 

 perdons de vue un certain nombre d'entre eux (les oxyacides 

 particulièrement), pour ne les retrouver qu'à leur réappa- 

 rition dans les émonctoires principaux, l'urine et la sueur, 

 de telle sorte que les transformations qu'ils subissent ne 

 nous sont connues que par leurs termes ultimes. 



Ces mêmes lacunes considérables se retrouvent, du reste, 



