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exprimés en centimètres cubes d'alcali normal, Jiécessaires 

 [jour neutraliser l'acidité de 100 gr. de fruits. 



Sucre réducteur : par dosag^e au moyen de la liqueur 

 de Febling-. Exprimé en g^lucose par 100 g"r. de fruits. 



Sucre total : par la méthode de Fehling' après inversion 

 par ébullition avec H2SO4 ; exprimé en glucose par 

 100 gr. de fruits. 



Absorption de l'iode par la méthode indiquée par MM. 

 Brvmner et Chuard^. Les résultats sont exprimés en gr. I 

 pour 100 gr. de fruits. 



Extrait sec et matières minérales : par la méthode con- 

 ventionnelle utilisée en Suisse pour l'analyse des vins. Les 

 résultats sont exprimés en grammes pour 100 gr. de fruits. 



Alcalinité des cendres : par la méthode volumétrique 

 habituelle. 



Acidité volatile : par distillation des acides volatils dans 

 un courant de vapeur d'eau ; les résultats sont exprimés en 

 centimètres cubes d'alcali normal pour 100 gr. de fruits. 



Dans tous les tableaux cpii suivent 



T = lot témoin 

 • S = lot sulfaté 



A. Groseillers à gros fruits (Ribes grossularia). 



L Recherches effectuées en 1899. 



LTne haie de groseillers à épines, d'une seule variété, a 

 été divisée en deux parties : l'une a reçu un premier sulfa- 

 tage à la bouillie bordelaise après l'apparition des feuilles 

 et un second traitement identique trois semaines plus tard. 

 Six échantillons ont été prélevés à partir du moment où 

 les fruits avaient la grosseur d'un gros pois jusqu'à l'épo- 

 que de leur maturité. 



1 Brunner et Ghuard, Bull. Soc. vaud. Se. Nat. i88(), 1887, i8f)3. 14. 



