EXTRAITS DES PROCÈS-VERBAUX DES SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ 91 



EXTRAITS DES PROCÈS -VERBAUX 

 DES SÉANCES GÉNÉRALES DE LA SOCIÉTÉ 



SEANCE GENERALE DU 3 DÉCEMBRE 1917 

 Présidence de HI. D. Bois, Vice-Président de la Société. 



Le procès-verbal de la précédente séance est lu et adopté. 



M. le Président a la douleur de nous annoncer le décès de 

 M. Magaud d'Âubusson, membre du Conseil, président de la 

 Section d'Ornithologie, président de la Ligue pour la Protec- 

 tion des Oiseaux. Il fait l'éloge du regretté défunt et adresse 

 à sa famille les condoléances de la Société. 



Nous avons le regret d'apprendre le décès de M. Georges 

 Chappellier, fils de notre doyen M. Paul Chappellier, aujour- 

 d'hui âgé de 96 ans, et père de M. Albert Chappellier, notre 

 dévoué collègue, secrétaire-fondateur de la Ligue pour la Pro- 

 tection des Oiseaux. Nous adressons à MM. Paul et Albert 

 Chappellier les condoléances de la Société. 



GÉNÉRALITÉS. 



M. le D' J. Roussel fait une communication sur le nouveau 

 procédé de M. Hermite pour la conservation et la restauration 

 du lait et des matières alimentaires, lorsqu'un commencement 

 d'altération en compromet la salubrité. Il cite de très nom- 

 breuses expériences faites sur le lait, le beurre, la viande, le 

 poisson. Les résultats de ces expériences sont des plus curieux * 

 et offrent, au point de vue des applications pratiques, un très 

 grand intérêt. Deux produits, le stérilène à base de chlore, le 

 lactène à base de magnésie, permettent d'assurer, en particulier 

 au lait et au beurre, une résistance remarquable aux transfor- 

 mations, si préjudiciables, dues à l'acidification. 



M. Grepin demande alors si, après l'emploi de ce procédé, il 

 ne subsiste aucune toxine. M. le D"" Roussel répond que l'ob- 



