320 BULLETIN DE LA SOClÉlÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



OU au feu, remplacent le pain et dans la cuisine peuvent 

 suppléer aux Pommes de terre. 



Les Canaques récoltent les fruits de l'Arbre à pain (meï) et 

 les épluchent au moyen d'une coquille de (.< Porcelaine », usée 

 sur le dessus, de façon à la percer et à en faire une sorte de 

 rabot; pelés, les fruits sont coupés menus et jetés dans un trou 

 garni sur ses surfaces de feuilles de Dracœna australis; le tout 

 est recouvert d'autres feuilles, de terre et de pierres; cela fer- 

 mente plus ou moins longtemps et acquiert une consistance 

 pâteuse. Cette préparation constitue la « popoï ». 



Le trou oîi se trouve la « popoï » reste ainsi plusieurs mois, 

 souvent des années, et alors, lorsqu'on découvre cette prépara- 

 tion, après un long temps, il exhale une odeur à faire reculer 

 la plus tolérante olfaction et qui réjouit les Canaques qui s'en 

 régalent; ils la consomment mélangée à des fruits frais d'Arbre 

 à pain, cuits au feu et écrasés. Les variétés d'Arbre à pain sont, 

 d'après les Canaques, très nombreuses. Deux types, l'un qui ne 

 produit qu'une fois l'an et l'autre plusieurs fois représentent 

 ce genre; de ces deux types, existent des formes plus ou moins 

 grosses, rondes ou ovales et à feuilles plus ou moins incisées. 



En second lieu, au point de vue alimentaire, vient la banane. 

 De croissance rapide, venant sans soin, le Bananier rend de 

 grands services. Les variétés principales sont : le Bananier de 

 Chine; le Bananier Maori, Alusa sapientum, représenté par 

 plusieurs formes : la banane-figue, l'une des meilleures; la 

 banane, dite des Samoa, à fruits, tronc et pétioles rouge vio- 

 lacé ; la banane corne de bœuf, très longue, peu sucrée, 

 bonne à cuire; une sorte qui reste toujours verte et que Ton 

 consomme après l'avoir meurtrie, etenfin le Feï {MusaFei). 



Les autres arbres fruitiers sont en petites quantités; parmi 

 ceux-ci, les Orangers, les Citronniers, le Spondias a/therea, 

 l'Avocatier, la Pomme rose {Eugenia malaccensis), VEugenia 

 amicorum et le Goyavier, qui envahit toutes les montagnes. • 



On ne trouve aucune culture maraîchère, cela demande 

 trop de travail dans un pays où tout vient sans soins et oii la 

 pousse est un sixième sens. L'Européen qui veut avoir quelques 

 légumes doit les cultiver lui-même, et sous ce climat constam- 

 ment chaud il est vite fatigué. 



Le Gérant : A. Marethel'x. 



Paris. — L. Maretheux, imprimeur, 1, rue Cassette. 



