UN HARICOT CniLIEN 331 



violettes; mais sa fructification n'en a été |nullement modifiée. 



Le feuillage est abondant; également abondantes sont la 

 floraison et la fructification. 



Bien que l'été ait présenté des périodes de temps pluvieux 

 et de médiocre insolation, la maturité a été parfaite et je n'ai 

 observé ni moisissure, ni pourriture. 



Le semis a été effectué le 10 mai et la récolte achevée à la 

 fin de septembre. 



Dans une note qui accompagne son envoi, le R. P. Co«tcs 

 dit que cette variété est excellente en vert. 



Je crois qu'il faut comprendre, ou en grains frais écossés, 

 ou en mange-tout, et non en filets, lesquels, je pense, seraient 

 plutôt médiocres, à en juger par les apparences. Je n'ai pu en 

 faire l'essai, vu le trop petit nombre de sujets que j'avais en 

 ma possession. Mais j'ai eu la satisfaction de manger ces 

 Haricots en grains presque mûrs et tout à fait secs, en plein 

 hiver. 



Dans les deux cas, je les ai trouvés très bons, notamment en 

 haricots de mouton et en soupe trempée au pain (si ce dernier 

 n'est pas trop de guerre). 



Ce grain est très farineux; il cuit bien, sans s'écraser, et 

 son enveloppe, bien que résistante, est bien plus digestible 

 que celle des Soissons et similaires. 



Il ne faut pas chercher à comparer ce Haricot chilien avec 

 nos flageolets, ni avec les autres sortes que nous sommes 

 habitués à voir servir sur nos tables; il produit une impres- 

 sion difTérente, et c'est pourquoi il mérite de retenir notre 

 attention. 



En résumé, cette introduction dans notre pays me paraît des 

 plus intéressantes. Nous sommes en présence d'une .variété 

 qui possède beaucoup de qualités bonnes et une seule 

 fâcheuse : celle qui oblige à ramer. Mais celui qui n'a qu'un 

 défaut est bien près de la perfection. 



