FORMATION HISTORIQUE DU TROUPEAU CAPRIN d'EUROPE 357 



aura droit de cité partout, et enfin quand notre goût pour les 

 variétés et les changements de la mode nous y poussera, nous 

 ne voyons aucun mal à nous amuser à en adopter une qui 

 durera tant que le voudra notre caprice, comme nois faisons 

 pour les Chiens, les Chevaux et autres animaux de luxe. Ce sera 

 l'application du principe utile didci, auquel tout le monde est 

 disposé à souscrire. 



Mais, en attendant, soyons utilitaires comme les circon- 

 stances présentes nous y invitent. 



Si nous nous sommes penchés sur la Chèvre pour l'observer 

 dans ses mœurs et dans son caractère ; si, à force de scruter, 

 nous avons fini par saisir les vœux de sa nature et l'étendue de 

 ses capacités, c'est afin de pouvoir, cette science une fois 

 acquise, en user à notre profit en l'adaptant selon les méthodes 

 de réalité pratique que nous appliquons à tous les objets. 



Pour montrer comment nos idées se sont enchaînées à cet 

 égard, rappelons que nos connaissances en aviculture nous ont 

 appris qu'en confinant certains animaux de basse-cour dans un 

 espace restreint, en les immobilisant en quelque sorte et en les 

 gavant de nourriture dans une mesure scientifiquement établie, 

 nous obtenons de l'engraissement et des transformations phy- 

 siologiques qui font de l'animal traité de la sorte un produit de 

 consommation très recherché et de grand rapport économique. 



Cela ne répond pas évidemment à la formule : « Soyez bons 

 pour les animaux », mais encore pouvons-nous croire que 

 l'animal créé à l'usage de l'homme et soumis à ce régime dans 

 un but de meilleure utilisation, est moins à plaindre que la 

 Chèvre traitée comme elle l'est habituellement, en France, 

 reléguée et confinée elle aussi, mais dans les conditions les 

 plus pénibles, tout l'hiver dans une masure, sans air et sans 

 lumière, où elle prépare sa mise bas et sa lactation au dur 

 régime de la misère et de la privation. 



En lui assignant un genre de vie assez voisin de celui de la 

 volaille au gavage, nous savons pertinemment que la Chèvre 

 non seulement s'en trouve très heureuse, mais qu'elle s'y porte 

 à merveille et y double son rendement en produit lacté de 

 toutes sortes. 



C'est la bonne manière pour faire de l'industrie caprine à 

 gros résultats. Voici d'ailleurs comment nous organisons les 

 choses : 



