(I) .1. BRUDERLE1N. LE RH1Z0PUS MAYDIS NI 



lolytique vis-à-vis de la farine de maïs, nous avons obtenu, sur le 

 milieu à demi desséché et parmi des filaments en voie d'autolyse, 

 quelques sporanges noirs bien formés. 



Haînzavva, dans sa monographie du genre Rhizopus, classe ces cham- 

 pignons d'après leur température optima de culture sur pomme de 

 terre et les différencie en psychrophiles, ne croissant pas à 37°; 

 mésophiles, croissant de :!'.) à 12° et thermophiles, croissant à partir 

 de 42°, méthode déjà citée sommairement par Lendner. 



Hanzawa mentionne l'action fermentescible de ce champignon sur 

 différents sucres, expériences que nous n'avons pu entreprendre à 

 cause de la difficulté à se procurer ces produits actuellement. 



Le Rhizopus Maydis n. sp. cultivé aux températures ci-dessus, sur 

 pomme de terre, carotte, moût agarisé, se comporte connue le Rhizopus 

 nodosus Namyslowski, dont il diffère par son feutrage plus clair, plus 

 court et plus dense et par une croissance beaucoup plus rapide, quelle 

 que soit leur température. Il doit donc être considéré comme mésopfaile. 

 En effet, à la température de 10". sa croissance est presque nulle; a 

 20°, sur les trois milieux, le développement est rapide et donne un 

 gazon vigoureux; à 32°, la croissance est encore plus forte; à :! ( .»" elle 

 atteint son optimum. Elle est ralentie sur pomme de terre, presque 

 arrêtée sur carotte, et nulle sur moût agar à 12°. 



Au moment où la culture à 32° sur pomme de terre commence à se 

 dessécher, apparaissent quelques rares sporanges. 



Cultivé sur des milieux amylacés (farine à 10° o), ce champignon les 

 fait rapidement fermenter, les liquéfie et donne de l'alcool dans une 

 proportion de 3,22°/o; il les envahit facilement et au bout de peu de 

 temps Commence à s'autolyser. Au bout de vingt et un jours, la dessi- 



cation est assez avancée et l'organis produit quelques sporanges, à 



une température toujours inférieure à 32°. Si le milieu reste suffisam- 

 ment humide, il n'y a jamais d'appareils reproducteurs. 



Nous avons observé que, sur une pâte non stérilisée formée de farine 

 de maïs et d'eau dans la proportion de50°/o,ce Rhizopus s'est fortement 

 développé; et, aux endroits les plus secs, adonné des sporanges en 

 plus grande quantité que dans les mêmes conditions, mais en culture 

 pure. 



L'examen microscopique de cet organisme montre de nombreux 

 filaments de 6-7-8 et 17 a de large, non cloisonnés, fortement 

 enchevêtrés. Les sporanges ont une membrane incrustée de spicules 

 d'oxalate de chaux. Leur dimension varie entre 30, 50, 70 et 130 «j. de 



