(Il) R.-E. LUDW-IG. QUELQUES LEVURES ALPINES lil 



Les caractères précédents font rentrer celle levure dans le genre 

 Saccharomyces ; premier sous groupe de Hansen. Elle diffère de la 

 précédente par l'aspect des colonies, le nombre d'ascospores et leur 

 déhiscence et en ce qu'elle ne fait fermenter ni maltose, ni rafflnose. 



Nous n'avons trouvé aucune espèce décrite analogue, si ce n'est 

 la levure A isolée des cidres anglais par Pearce et Barker 1 qui a 

 certains points communs avec noire levure, maisquien diffère en faisant 

 fermenter la maltose. Aussi en avons nous fait une nouvelle unité. 



II. Torula 



Torula Sambuci nov. spec. 



Cette levure a été trouvée sur l'épicarpe du Sa m haras racemosus. 



Les jeunes colonies de cette levure ont l'aspect d'une petite tache 

 circulaire, farineuse, très étalée. Le pourtour de la colonie est très peu 

 régulier et ne présente aucune sinuosité. 



jUïwWiW-,. 



8P.. 



o oa 



>•*.*,.., 



\ ' \ ■ F 1 " v 



a ( 

 o 

 o 



Fie:.!».— Torula — — -*" O Q Wj 



Sambuci nov. 



spec. Jeune Fig. 10. — Torula Sambuci 



colonie. nov. spec. Colonie géante. Fig IL— Torula Sambuci. 



Plus tard, la colonie s'étale en gâteau de couleur brun grisâtre et 

 d'aspect ciré. Le centre s'enfonce peu à peu par liquéfaction de la 

 gélatine et les bords se plissent très finement et en même temps 

 apparaissent des sillons radiairés très accentués. 



Les cellules sont ovales et très souvent arrondies. Elles mesurent 

 3 à ~ ;i de longueur sur 1,5 à bu de largeur. Elles prennent quelquefois 

 la forme d'un filament mycélien. Les vacuoles sont très peu visibles et 

 les cellules ne renferment pas de globules de graisse. 



1 Pearce, B. et Barker, 1'., Journ. of agr. Se, 111 (1908). 



