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Comment, par la 'circulation, !c sang est porté par les artères dans chaque 

 molécule qui constitue les organes. 



Comment, dans cette molécule, une partie du sang est décomposée et 

 changée en matière propre à faire tous les produits animaux. 



Et comment, après avoir traversé la molécule organique, la partie du sang 

 non utilisée, privée de ses principes vivifiants, est reprise par les veines, 

 rapportée dans le cœur, puis dans le poumon, où elle est revivifiée par la 

 présence de Tair et Taddition du chyle. 



11 démontre que pour parvenir au degré de division nécessaire pour for- 

 mer du chyle, il ne suffit pas que Faliment soit trituré, grossièrement divisé; 

 il faut qu'il soit liquéfié , liquéfaction qui n'est possihlc que par l'action d'a- 

 "■ents chimiques, de ferments, qui se trouvent dans les fluides sécrétés par 

 le tube digestif ou ses dépendances. 



Il rappelle que les aliments sont composés d'oxygène, d'hydrogène, de 

 carbone, d'azote et de quelques parcelles de matières inorganiques; 



Que ces éléments s'y trouvent dans des proportions très différentes ; que 

 les deux premiers éléments, oxygène, hijdrogene, s'y trouvent en grande 

 quantité sous forme d'eau ; 



Oue l'azote est l'élément le plus actif; que l'aliment tiré du règne animal 

 contient plus d'azote et proportionnellement moins de carbone que l'aliment 

 tiré du règne végétal ; 



Que l'aliment tiré du règne végétal contient moins d'azote et proportion- 

 nellement plus de carbone que l'aliment tiré du règne animal ; 

 Que la chair des vieux animaux contient plus d'azote que celle des jeunes ; 

 Que les graines en contiennent plus que les parties vertes de la plante. 

 Divisant les parties constituantes de l'aliment en : 

 Éléments azotés. 

 Éléments non azotés , 

 Et matières grasses, 

 il démontre que dans la salive se trouve un ferment, appelé diastase, qui 

 a la propriété de changer en sucre les molécules non azotées ; 



Dans le suc gastrique, un principe ou ferment, appelé pe/)s/7ie, qui dissout 

 les molécules azotées ; 



Dans la bile sécrétée par le foie, un principe alcalin qui se combine avec 

 les corps gras et en forme des acides gras ; 



Dans le suc pancréatique, la pancréatine, qui a la propriété d'émulsion- 

 ner les acides gras. 



Après avoir dit comment toutes les parties constituantes de l'aliment non 

 susceptibles de s'assimiler sont rejetées au dehors; comment les parties 

 assimilables sont liquéfiées, chylifiées, changées en sang, il rappelle que 

 chaque molécule organique vit, et que la vie ne s'y entretient qu'à la condi- 

 tion de recevoir une gouttelette de sang ; que non- seulement elle vit, mais 

 qu'elle fonctioime et qu'elle a la propriété de décomposer le sang ; qu'en 

 passant à tra\ers cette molécule, non-seulement le sang, qui était rouge, 

 s:ing artériel, devient noir, sang veineux ; mais qu'une certaine quantité de 



