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On sait que la graisse n'ajoute rien à la force, à la vigueur de l'animal ; 

 qu'au contraire elle gêne , entrave l'action musculaire, l'annihile même. 

 C'est donc avec raison que l'Arabe dit que le repos et la graisse soiit les plus 

 cruels ennemis du Cheval. 



Tels sont la plupart des Chevaux élevés dans les prairies, qu'on livre au 

 commerce : ce n'est pas de la fibre musculaire que l'on conduit au marché, 

 c'est de la viande de boucherie ; et comme l'a dit avec tant de lucidité et 

 tant d'autorité notre honorable président M. Is. Geoffroy Saint - Hilaire , 

 il n'existe contre l'usage alimentaire de la viande de Cheval qu'un seul 

 obstacle, le préjugé. 



En quelques mots le professeur fait comprendre que les notions de phy- 

 siologie appliquée ne seraient pas d'une moindre importance pour la pro- 

 duction de la viande de boucherie, du lait, de la laine, de la soie et des 

 autres produits agricoles, même pour l'acclimatation. 



Notions que l'on peut enseigner partout, mettre à la portée de toutes les 

 intelligences avec les ressources de Tanatomie clastique, c'est-à-dire, de pré- 

 parations d'anatomie dont toutes les parties peuvent se monter et se déplacer 

 comme dans une véritable dissection. 



CONFÉRENCE DU Zl JUILLET 1861. 



Sur les arbres résineux, par M. A. Dupuis. 



Il est peu de familles aussi intéressantes, à tous les points de vue, que 

 celle des Conifères. Ses caractères botaniques , son organisation spéciale, la 

 distinguent nettement de toutes les autres. Elle fournit à l'industrie, aux 

 arts, à l'éconoiuie domestique, à la médecine, etc., des produits nombreux 

 et variés, et rend à l'agriculture et à rhorticullure des services inapprécia- 

 bles. La longévité de ces arbres est très grande, et ils arrivent à des dimen- 

 sions gigantesques. 



Le bois des Conifères doit aux sucs résineux dont il est imprégné les qua- 

 lités qui le distinguent, son élasticité, sa résistance aux diverses causes de 

 destruction, et, par suite, sa durée. Aussi le bois de quelques espèces passe- 

 t-il pour incorruptible. Tel est entre autres le Cyprès, qui paraît être le bois 

 de Cèdre des anciens. Le bois des Conifères présente du reste des degrés 

 très variés de couleur et de dureté, depuis l'if jusqu'au Sapin. 



Les arbres résineux sont d'une haute utilité pour les constructions navales, 

 et notamment pour la mâture. D'après les observations de MM. Bravais et 

 Martins, on peut espérer, en choisissant les localités, obtenir chez nous des 

 Pins aussi estimés pour cet usage que ceux du Nord. 



Les résineux servent aussi pour les constructions civiles, la charpente, le 

 charronnage, la menuiserie, l'ébénisterie, etc. On sait la prodigieuse quantité 

 qu'en emploie la télégraphie électrique. 



Ils fournissent un très bon bois de chauffage et un charbon estimé, surtout 

 pour la forge. Employés dès l'antiquité pour l'éclairage, ils servent encore à 

 cet usage dans plusieurs contrées. 



L'industrie en relire des produits résineux abondants, résinC; térébenthine, 



