VÉGÉTAUX DU MEXIQUE. 505 



Mexique, digne à tous égards de lutter avec l'Ananas. Le Caca- 

 nigno, appelé encore Olopio, dont la chair est délicieuse et 

 le noyau un poison. La Figue mexicaine, oblongue, au long 

 col, très veloutée, avec des fibres très déliées, une graine 

 imperceptible, et bien supérieure aux ditlérentes qualités que 

 nous possédons dans le midi de la France, et que nous a fait 

 connaître l'Orient. Le Bayota, autre fruit de la grosseur d'uu 

 bel Abricot, et dont l'intérieur contient un suc laiteux très ali- 

 mentaire et d'une saveur délicieuse. Le Capoulines à grandes 

 et larges fleurs blanches, d'où naît un fruit exquis et excessi- 

 vement nutritif. Je pourrais ajouter encore le Plgnonesse, le 

 Noecesse, la Guanana, la Guindas, dont vous avez sans doute 

 entendu parler et dont je crois inutile de vous entretenir. 



Le Mexique possède aussi sur la hsière des terres chaudes 

 et brumeuses, ses Ignames à lui, appelées en langue indienne 

 Camotis. C'est d'abord le Camotis ioiika, tubercule à peu près 

 semblable à notre Pomme de terre, mais de forme oblongue, 

 et aussi volumineux que la plus grosse des Ignames. C'est le 

 meilleur des Camotis, il abonde en fécule ; c'est de ce Convol- 

 vulus qu'on retire tout l'amidon du pays. Après lui vient le 

 Sagou carnotite, que je ne sais pas pourquoi nous n'aurions 

 pas aussi ; et enfin les Camotis connus ici sous les noms de 

 Colorado (rouge) hlanco (blanc), puis jaunes et noirs. Jalapa 

 fournit aussi YHijcama {Hycama tnberosa didcé)^ espèce de 

 Navet à l'enveloppe luisante et argentée, formé d'une pulpe 

 blanche, fd)reuse, très aqueuse et très sucrée. 



Le Mexique présente aussi une foule deCucurbitacées même 

 à l'état sauvage, et dont l'élude ne serait pas dépourvue d'in- 

 térêt. C'est d'abord la Grenadite {Passlfloracœndea), fruit 

 très mucilagineux et analeptique ; X^Sandia et la Pay?ieia, que 

 l'on mange ici avec le même goût que le meilleur de nos 

 Melons en France , et bien d'autres espèces qu'il me serait 

 Irop long d'énumérer, et qu'un examen plus minutieux me 

 fera connaître davantage. 



Je ne m'étendrai pas non plus sur le contingent arborifère 

 de ces contrées ; il est ici des arbres magnifiques dont s'enor- 

 gueilliraient nos promenades pnbli<|ues, aut.'uit par le port que 



