552 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D ACCLIMATATION. 



de ma faute si malheureusement ces objets arrivaient en 

 mauvais état ; malgré, dis-je, toutes les craintes que j'éprouve 

 à l'avance sur l'issue de l'envoi, aussitôt après mon arrivée 

 dans la vallée de Santa- Anna, je m'occuperai sérieusement, de 

 la manière la pins propice et la plus sûre, pour vous expédier 

 les plants et fruits des deux espèces. ào, Coca cultivées au 

 Pérou, et s'il est possible de me procurer des écbanlillons 

 (même nature) de Coca bolivienne, plus estimée par l'Indien 

 que celle du Pérou, soyez persuadé que je ne négligerai 

 rien à cet égard. 



Je profite de l'occasion de mon ami M. de la Puerta, pour 

 vous faire parvenir des échantillons de Quinoa et dePito. Le 

 premier (Chenopodium quinoa, AYild.) est une plante de la 

 famille des Atriplicées, et dont la graine, d'une couleur blanc 

 jaunâtre , ressemble au Millet. Elle ne donne point d'épis 

 comme le Blé, mais elle fournit une fleur presque impercep- 

 tible, couleur bleu foncé. La graine se trouve tout à côté ; la 

 lige, généralement couleur paille, est cependant quelquefois, 

 et quoique ce soit la même espèce, couleur cramoisi, sang 

 de bœuf; la feuille, quoique petite, est un bon légume vert, 

 analogue à l'Épinard, et qui n'a pas cette amertume ni cette 

 àcreté assez prononcées que l'on remarque dans la feuille 

 du Quinoa d'Europe, et qu'on ne peut lui ôter que par plu- 

 sieurs lavages. 



Cette plante vient particulièrement sur les plateaux élevés 

 des Andes; elle pousse à l'élat sauvage. Sur la côte, où l'on 

 sème cette graine, il en vient de deux espèces : l'une, douce et 

 agréable au goût, et l'autre tellement amère, que les oiseaux 

 la dédaignent ; la feuille de cette dernière, qui est plus grande 

 que l'autre, finit, comme celle d'Europe, par perdre cette 

 àcreté en lui faisant subir plusieurs lavages. Dans la Sierra, 

 les Indiens sèment le Quinoa en octobre, et font la récolte en 

 février, de môme que l'Orge. Les Indiens habitant les plateaux 

 élevés des Andes font bouilhr la graine de Quinoa comme 

 le riz en Europe, et ils ajoutent un morceau de Llama qui 

 constitue la graisse ; ce plat, très estimé des Indiens de ces 

 régions, est leur principale nourriture. 



