25*2 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'acCLIMATATION. 



diles soin abondants, on les mange. En Amérique, le Serpent à son- 

 nettes sert aussi quelquefois d'aliment. 

 dd. Poissons. Presque toutes les espèces. On ne rejelle que celles qui sont 



réellement vénéneuses ou dontlacliair a une saveur désagréable. 

 ee. Crustacés (Homards, L;ingousl<'s, Écrevisses, Crevettes, Crabes). 

 ff. Insectes. En Orient et dans les n'^iojis tropicales, beaucoup de peuples 

 mangent les Sauterelles. Il est iudispiMJsable de s"en nourrir, car elles 

 arrivent, à certaines époques, en bandes tellement nombreuses, qu'elles 

 détruisent presque complètement la végélalion. I;es Hébreux, en particu- 

 lier, faisaient emploi, comme nourriture, de plusieurs espèces de saute- 

 relles; elles étaient comprises au nombre des aliments dont Moïse 

 permettait l'usage. Les Élbiopiens, dans la plus baute antiquité, man- 

 geaient ces insectes, comme le prouve le nom de peuple arrydopliage 

 que leur donnaient les historiens grec.-. 



Les Termites, insectes névroptères. nommés à tori foin-nns blanches, 

 puisque les Fourmis sont des hyménoptères, mais qui ont quelque ana- 

 logie avec ces dernières en ce (ju'ils forment des sociétés composées 

 d'une seule femelle, d'un certain nombre de mâles et d'ime très-grande 

 quantité de neutres sans ailes, les l'crmiles sont mangés dausTAmé- 

 riques du Sud, aux Indes orientales et en Afrique. 



Les Homains, selon le rapport de Pline, recherchaient conmic mets 

 délicat, sous le nom de Cossus, la larve de certains insectes qu'on reti- 

 rait du tronc des Chênes et qu'on nourrissait ensuite avec de la farine. 

 C'était sans doute la larve de quelque insecte analogue à la Calandre du 

 Palmier, dont la larve est mangée dans l'Amérique du Sud et aux 

 Antilles, où on la nomme Ver palmiste. 

 yij. Mollusques : Poulpes, Sèches, Calmars, Huîtres, Moules, Colima- 

 çons, etc. 

 ]ih. Animaux raijonnés. Oursins, etc. 



r. Vessie natatoire. Organe accessoire de la locomolioii, qui, er« r.iison des 

 ditïérences de voUnne qu'il présente, suivant qu'il est plus ou moins distendu 

 par des gaz, fait varier la pesanteur spécifique des poissons, et facilite leur 

 ascension vers la surface ou leur descente dans les profondeurs. Elle est 

 essentiellement formée parla substance dite ichth\ocolle ou colle de poisson, 

 dont l'emploi est assez considérable dans l'industrie, dans les ails et dans les 

 préparations culinaires dites gelées. C'est une matière qui fournit de la 

 gélatine pure, et se conserve sans s'altérer, parce quelle ne contient pas de 

 graisse. (Ses dilïérenles espèces d'Esturgeons, beaucoup d'autres pois'^ons, 

 les écailles de Carpe, el les intestins de diverses espèces avec lesquels on 

 fabrique de la colle de poisson artificielle.) 



