2 SOCIETE IMPERIALE ZOOLOGIQUE D ACCLIMATATION. 



» (lesquelles s'élève une colonne de fumée semblable à celle 

 5) de la cheminée d'un pelil bateau à vapeur. Ce sont des 

 » pontons servant de logement aux gardiens des dépôts 

 » d'Huîtres. Ordinairement ils se trouvent placés vers le 

 » centre de ces étroits mais riches domaines, composés d'en- 

 » viron li hectares. Une balise surmontée d'un grand numéro ' 

 » d'ordre peint en blanc sur un fond noir est placée à l'une 

 » des extrémités de chaque propriété, cl reste ap[)arcnte 

 » même aux plus hautes marées. Des jalons de branches de 

 » pin, distribués de dislance en distance et décrivant tantôt 

 » des cercles, tantôt des trapèzes variés, fixent les limites de 

 » chaque parc (1) 



» A marée basse, la baie change d'aspect, les eaux ont 

 » repris leur route vers l'Océan. Les crassals (bancs de sable 

 » émergents) sont à nu et les pontons à sec. De tous côtés, 

 T> sur les parcs, on voit les marins, leurs femmes et leurs 

 » enfants, occupés dans ces domaines : ils ressemblent à des 

 1) groupes de glaneurs dans un champ... En effet, la culture 

 » des Huîtres a la plus grande analogie avec celle des terres. 

 » La connaissance du terrain, sa préparation, les semailles 

 » des Huîtres mères, la récolte du naissain, sa distribution 

 » sur d'autres fonds, la destruction des ennemis qui pour- 

 » raient leur nuire, établissent une ressemblance frappante 

 » entre l'agriculture sous-marine et l'agriculture proprement 

 » dite. On cultive une Huître comme un grain de blé (2). » 



Le bassin d'Arcachon offre deux sortes de fonds huîtriers, 

 les crassats, ou terrains émergents, et les chenals, qui ne 

 découvrent jamais. Pendant de longues années, grâce aux 

 circonstances nombreuses qui font du bassin d'Arcaclîon 

 l'Eldorado des Huîtres, les pêcheurs récoltèrent d'imnicnscs 

 quantités de ces mollusques, justement appréciés en raison 

 du sol sur lequel ils s'étaient développés. Le bassin four- 

 nissait amplement aux besoins du pays et des contrées envi- 

 ronnantes, et môme ses produits étaient transportés au loin 



(1) X. Mouls, IcsIIuitrcs, i8GL\ p. o. 

 ('2) Mouls, loc. cit., p. o2. 



