Ml/i SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGKjL'E d'aCCLIMATATIuN. 



considérable de Irai; mais le nombre des Morues qui viennent 

 s'accumuler dans le Veslfjord est tellement considi-rable, 

 qu'elles s'entassent les unes sur les autres, et lorment des 

 couches compactes sur lesquelles la sonde rebondit sans 

 pouvoir les pénétrer. (Enault.) 



Une autre industrie considérable se l'ait encore aux iles Loffo- 

 len et sur les points du Finmark où l'on pèche la Morue : nous 

 voulons parler de la fabrication de l'huile de foie de Morue. 

 Plusieurs procédés sont mis en usage, qui ne sont, à propre- 

 ment parler, que des modifications les uns des autres, mais 

 qui cependant ont une inlîuence marquée sur la valeur des 

 produits. 



FiG. 22. 



Jusqu'tà ces dernières années, l'huile de l'oie de Morue, (jui 

 n'était pas- encore entrée dans le domaine delà thérapeuti(jue 

 aussi complètement qu'elle l'estaujourd'hui, était fabriquée par 

 fermentation, c'est-à-dire que les foies étaient empilés dans 

 des barils ou antres vases et abandonnés à eux-mêmes, et que 

 l'on recueillait l'huile au fur et à mesure qu'elle venait surnager 

 la masse. On obtenait ainsi une huile toujours assez colorée 

 et ayant une saveur qui la rendait repoussante au dernier 

 degré pour la plupart des malades. Un peu plus tard on eut 

 l'idée de chaulTer les foies pour obtenir plus rapidement la 

 séparation de l'huile. 



Dans ce procédé encore employé dans quelques petites 

 usines du Nordland, on mettait les foies dans des vases de 



