396 SUCIÉTÉ IMI'ÉRlALli ZOOLOGIQUE d'acCLIMATATION. 



Aujourd'hui, presque partout en Norvège on opère au 

 moyen d'appareils chauffés par la vapeur, sans mettre celle-ci 

 en contact avec les foies. Le modèle d'exploitation exposé par 

 M. Lauritz Devold, d'Aalesund, nous a montré un appareil 

 (fig. 23) dans lequel les foies (1) sont chauffés par un jet de 



FiG. 2i (12). 



1) Au fur ot à mesure que les (oies sont débarqués, ils sont disposés dans 

 de grandes cuves où ils aUendent le moment d'être mis en exploitation. Pour 

 obtenir de beaux produits, il est essentiel que les foies soient employés aussi 

 frais que possible. 



(2) A, bain-marie dans lequel sont placés les foies. B, cucurbite. C, réci- 

 pient pour recevoir rexccs d'eau. D, cntonnnii pour charger la cucurbite. 



