13(j SOCIKTÉ IMf'KP.IAI.E ZOOLOr.lQl'E n'Ar.r.I.IMATATION. 



l'hiver, où Ton no peut en irouvor nulle part. Pinson leur 

 donne de tendons, plus on les engraisse: j'ai eu des \ers pro- 

 digieux par ce moyen. Il faut avoir surtout soin de tenir la 

 caisse au sec et dans un endroit (djscur. 



ISourrlture pour les hecs- fins. — (^œiir de ba^ul", gros 

 comme un noix ; pain blanc trempé dans l'eau, même quan- 

 tité; plus, une cuillerée de farine de pain de pavot. On ôte 

 les filaments et la graisse du cœur, que l'on hache très-fin; 

 on mélange le pain et la poudre de pavot de manière à en 

 faire une pâte molle. C'est une méthode qui permet de con- 

 server dix ou douze ans des hecs-fins. 



Autre pâtée — Bœuf cuit et haché très-fin, grosseur d'une 

 noix; on le mélange avec moitié de carottes crues et râpées. 

 Pâtée très-bonne l'été, et l'autre est indispensable l'hiver. 



Autre formule^ dite pâtée de Lyon. — Une livre de farine 

 de fèves; une demi-livre de beurre, une demi-livre de miel; 

 une demi-livre d'amandes émondées et pilées (non pulvéri- 

 sées) ; quatre œufs frais. Faire cuire la farine dans le beurre. 

 Quand elle est cuite, incorporer le miel, les amandes et les 

 œufs, que l'on a précédemment mêlés ensemble, ayant eu 

 soin de bien tourner pour que le miel, les œufs et les amandes 

 soient bien mélangés. Faire cuire le tout ensemble sur un feu 

 doux. On s'aperçoit que la pâte est cuite lorsqu'elle se détache 

 comme du sable. Pour l'hiver, on pent ajouter 1 ou 2 déci- 

 grammes de safran en poudre. 



n. .• 



,iil ' 



