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sont formés par des filets inlléchis on dedans, qui forment 

 une première chambre. Derrière celle-ci s'ouvre un filet qui 

 couvre le fond, et dont les bords relevés sont maintenus par 

 des piquets; le tout est consolidé par des ancres. Un appa- 

 reil presque identique est mis en usage sur les côtes de l'île 

 de Seeland pour pécher le Hareng. 



Les Russes, dans la baie de Soroka (Onega), pèchent le 

 Hareng en tendant sous la glace de grands tambours à ailes, 

 ou des poches tout à fait semblables à celles employées pour 

 la pêche du Lançon. Sur la côte d'Arkhangel, ils passent sous 

 la glace des filets en forme de poches, terminés par une 

 chambre en filet où le poisson s'amasse. 



Le Hareng d'hiver, qui mesure souvent jusqu'à 35 centi- 

 mètres de longueur, est préparé à terre, et cela d'autant plus 

 facilement, que la pêche se fait presque toujours à proximité 

 des côtes. Pour cela, les négociants envoient des bateaux 

 montés par 60 à 80 hommes, et qui sont munis de tout ce 

 qui est nécessaire pour saler, soit à bord, soit sur le lieu de 

 la côte convenable le plus voisin, ou, quand la pêche est 

 assez rapprochée de leur établissement, ils envoient des 

 bateaux acheter le Hareng aux pêcheurs et le rapporter au 

 plus vile. Dans le Bergenslift seulement, plus de 600 à 800 

 navires sont ainsi employés à aller recueillir le Hareng pris 

 par les pêcheurs. 



Une fois à terre, le Hareng est égavé (1) et privé de ses 

 ouïes avant d'être rais dans le sel, à moins qu'il n'y ait une 

 trop grande quantité de poisson apportée à la fois, auquel 

 cas on met directement le poisson tel quel dans des barils, 

 pour ne le préparer que plus tard, à loisir, en le changeant 

 de tonnes, mais on n'a ainsi qu'un produit inférieur. On 

 caque et l'on sale donc en général au fur et à mesure des 

 arrivages, en plaçant alternativement une couche de pois- 

 son et une couche de sel, jusqu'à ce qu'on ait bien rempli 



(1) Egavcr, osl fendre la gorge du poisson pour lui relirer ses ouïes et ses 

 brenilles. Il est essentiel que l'incision ne dépasse pas une certaine étendue, 

 sous peine de déprécier le poisson. 



