EXPOSITION DE PRODUITS ET ENGINS DE PÊCHE. 471 



ques individus d'une variété plus forte, nommée Slosild : 

 presque jamais on ne le pêche seul, mais on prend en 

 même temps quelques Harengs de mer qui se sont rappro- 

 chés de la côte. Les meilleurs filets pour la pêche du Hareng 

 des fjords sont longs de l/iO à 300 aunes (160 à 3/iO met.), 

 avec une profondeur de 28 à 36 aunes (32 à à'2 met.) (Moses 

 Moller)(l). 



Il y a aussi en Norvège quelques saurisseries analogues 

 aux nôtres. On sait que le saurage se fait au contact de la 

 fumée produite par des feux (de copeaux et de sciure de bois 

 de chêne) couvant sur le plancher et se répandant uniformé- 

 ment dans la chambre, pour sortir peu k peu à travers des 

 ouvertures ménagées à cette intention dans la partie supé- 

 rieure. Sous l'influence de celte exposition à la fumée, le 

 poisson prend sa couleur dorée caractéristique, et s'imprègne 

 des principes empyreumatiques qui assurent sa conservation. 



Un modèle prussien montrait une saurisserie dont les 

 ouvertures à fumée peuvent être fermées, et dans laquelle 

 le poisson cuit pendant huit heures environ ; puis il passe 

 deux heures dans une chambre chaude, oi^i il achève de se 

 dessécher. On reproche à ce procédé, qui donne un produit 

 de bon goût et de conservation facile, de faire le Hareng 

 beaucoup moins agréable à l'œil que le Hareng saur ordi- 

 naire. 



La pêche du Hareng donne des produits considérables en 

 Norvège, quoique cependant, cette année, elle ait été contrariée 

 parle mauvais temps. Nonobstant, il résulte de renseignements 

 qui m'ont été adressés par mon ami M. Defrance (5 mars 1866) , 

 qu'à cette époque il avait été pris, à Stavanger et dans le 

 Nord, un total de 000 000 tonnes, se composant chacune de 

 /i80 Harengs (la tonne se divise en 6 ivold de 80 têtes). Dans 

 le Nord la pêche a été moins bonne qu'à Stavanger. A Kinn 

 il a été pêche 190 000 tonnes par 2000 canots portant 

 15 000 pêcheurs. En une seule nuit il a été perdu 2000 filets 



(1) Moses Muller, Om Sommersild og dens Behandling. Iii-lS, 18G5. 



