I. TRAVAUX DES MEMBRES DE LA SOCIÉTÉ (1). 



EXPOSITION INTERNATIONALE 



DE 



PRODUITS ET ENGINS DE PÈCHE 



DE BERGEN (Norvège), ' 



Août 1865. 



RAPPORT PRÉSENTÉ A LA SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'aCGLIMATATION 

 Par .11. .1. L. SOL"BEIR\I^ (SL-ITE ET FIN) (2). 



(Séance du 15 décembre 18G5.) 



CONSERVATIOxN DU POISSON. 



Les immenses quantités de poisson qui sont recueillies 

 dans les eaux de la Norvège ne pouvant être consommées au 

 fur et à mesure que les pêcheurs s'en emparent, il a fallu 

 nécessairement que l'on trouvât des procédés commodes pour 

 conserver cette masse de matière alimentaire ; aussi ne doit- 

 on pas être étonné si de nombreux spécimens étaient pré- 

 sentés à l'exposition de Bergen, qui témoignaient de l'impor- 

 tance de cette partie de l'exposition. Sans revenir ici sur les 

 détails dans lesquels nous sommes entré au commencement 

 de ce rapport, à propos des diverses espèces de poissons, sur 

 la conservation par la dessiccation, la salaison ou le sauris- 

 sar/e; sans même insister sur les conserves de diverse nature (3) 



(1) La Société ne prend sous sa responsabiiiié aucune des opinions émises 

 par les auteurs des articles insérés dans son Bulletin. 



(2) Voyez les numéros de mai, page 189; de juin, page 2G2 ; de juillet, 

 page 317 ; d'août, page 381, et de septembre, page A61. 



(3) L'exposition présentait un grand nombre de préparations c\c tous 

 genres laites avec le poisson : Saumons en boîle, ventres de Saumon con- 

 servés en saumure, conserves de Homard, conserves de Moules, de Crevettes, 

 Caviars, dos de Béluga, huusblas (gélatine) de Béluga, Sardines épicées o;'i 

 au sucre, Anguilles fumées, Anchois au sel, Limandes sèches, Harengs saurs 



2«SÉUiE,T IIL — Octobre 18G6. 3^ 



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