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OÙ la pèche se fait au moyen d'engins qui ne sont pas trop 

 lourds et sur des fonds assez unis, car alors le poisson n'est 

 pas meurtri par les filets, n'est pas blessé sur le sol où il est 

 entraîné, et enfin ne se noie pas avant d'être mis à bord. On 

 dit que sur nos eûtes on a essaye sans succès l'usage des 

 viviers, et que les Anglais y ont renoncé, préférant la conser- 

 vation dans la glace ; nous pensons cependant qu'il y aurait 

 lieu de faire quelques nouvelles expériences en vue d'apporter 

 aux réservoirs la modification que la pratique suggérerait 

 pour les approprier au service de nos côtes, et qu'il y aurait 

 sans doute là une amélioration notable à apporter à notre 

 système général de pêche. 



Les barillages norvégiens, qui sont faits avec du sapin, du 

 hêtre et do bouleau (^), sont remarquables par le soin avec 

 lequel ils sont établis, et qui s'explique par la nécessité d'être 

 bien étanches pour pouvoir conserver la saumure qui baigne 

 les poissons et empêcher tout écoulement du liquide au dehors. 

 Leur contenance légale est de cent vingt pots (116 litres). 



Parmi les ustensiles destinés au transport du poisson, nous 

 devons une mention toute spéciale aux paniers présentés par 

 les Hollandais. Ces paniers plats, et munis de cloisons d'osier 

 qui empêchent les couches supérieures de peser lourdement 

 sur les inférieures et de les détériorer par suite du tassement, 

 sont admirablement disposés pour le service qu'ils doivent 

 rendre, et sont de beaucoup supérieurs aux paniers de nos 

 pêcheurs et mareyeurs, dans lesquels le poisson perd rapi- 

 dement sa iVaicheur et sa qualité en même temps que ses 

 belles apparences. 11 serait bien à désirer que le poisson ap- 

 porté dans nos grandes villes fût aménagé d'après le système 

 hollandais, car tout le monde y trouverait son compte : les 

 vendeurs, qui auraient du poisson jdus présentable et de meil- 



(1) Les b.tiils (le !)ois de boule.ui sont les plus eslimés ; cependant il est 

 nécessaire de faire les exp^kliiions pour la Russie dans des barils de sapin, 

 car le goût résineux, qui se communique par Tenveloppc au poisson y est 

 très-recborché. On sait que le barillagc français est fait exclusivement avec 

 du hOlre. 



