256 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d' ACCLIMATATION. 



SOUS le n" 110. Celte catégorie se composait de six Bœufs, dont 

 deux ont été primés; savoir le nM05, premier prix, et le 

 n" 107, troisième prix. — Le second prix n'a point été décerné, 

 aucun des concurrents n'ayant été reconnu digne de l'obtenir. 

 Vos commissaires ont constaté ce qu'a déjà fait connaître la 

 Gom.mission (1) déléguée par la Société protectrice pour visiter 

 Sarlahot. M. le professeur Magne, organe de cette commission, 

 s'est exprimé en ces termes, que nous nous approprions : 



Quoique beau cotentin, le bœuf que nous avons été chargé d'étudier, 

 n'était point parfait dans tous les détails de sa conformation ; il était un peu 

 trop long, un peu enscUé et avait le flanc un peu trop large; mais il avait 

 un très beau devant, un garrot fort épais, des lombes larges, des cuisses bien 

 descendues cl le cuir lin. » 



« Si la race sans cornes créée par AI. Dutrône, laisse encore quelque 

 cliose à désirer, quant à la perfection des formes, elles est cependant, dès 

 5 présent, d'après la conformation de Sarlaeoï, supérieure à la race colen- 

 tine dont elle provient (*2). » 



Après cette première appréciation, votre Commission, vou- 

 lant compléter son examen par l'étude de tous les caractères 

 qui permettent de juger les qualités d'un animal quand il est 

 considéré seulement comrue substance alimentaire, votre Com- 

 mission , disons-nous, se rendit à l'abattoir du Roule pour 

 assister à la constatation du rendement de Sarlabot par le 

 Syndicat de la boucherie. En voici les détails utiles ; 



poids vif i,00okil. 



Poids des quatre quartiers. 634 ou 63,084 pour 100 



Suif 91 9,054 pour 100 



Cuir 59 5,870 pour 100 



Pieds et patins 12,500 1,024 pour 100 



Dans cette séance nous avons, avec la Commission de la 

 Société protectrice, les Membres du Syndicat et plusieurs autres 



(1) Cette Commission était composée de MM. le vicomte de Valmer, pré- 

 sident; Paganel, ancien directeur général de l'agriculture et du commerce; 

 le docteur Blatin; le professeur A. Duméril; Delattre; Durand, inspecteur 

 général des balles et marchés ; Forest, ancien boucher ; Lescuyot, ancien 

 syndic de la boucherie; Poisson, secrétaire général près des conseils d'hy- 

 giène ; le vicomte de Pommereu; et le professeur Magne, rapporteur, 



(2) BuUelin de la Société protectricp^ mai 1857, pages 10 et 17. 



