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du squelette ; il a été, en outre, supérieur à celui qui a eu le 

 premier prix, par le rendement en viande et en suif, et supé- 

 rieur pour le suif à celui qui a eu le troisième prix N'ou- 

 blions pas d'ailleurs que les animaux présentés , soit comme 

 bœufs gras, soit pour les concours, sont choisis parmi les 

 milliers de bœufs qui se trouvent dans chaque province; tandis 

 que M. Du trône ne peut choisir que dans le cercle étroit de sa 

 vacherie. 



Vos commissaires. Messieurs, ont voulu comparer le poids 

 des os de la tête de Sarlaboï et de la tête d'un bœuf à cornes. 



M. Goubaux , professeur à V École impériale vétérinaire 

 d'Alfort, nous a prêté son concours à cet effet, et c'est aux 

 soins de cet habile anatomiste que nous devons les deux sque- 

 lettes qui vont enrichir la collection de notre Société. 



Le Bœuf à cornes limousin n'avait donné que 387 kilogr. 

 de viande, tandis que Sarlabot en avait donné 634. 



Les chiffres suivants démontrent la supériorité de la race 

 sans cornes, au point de vue où nous Tétudions en ce moment. 



Maxillaire Maxillaire 



infér. sup. et crâne. Cornes. Cornillons. Total, 



Sarlabot 2 370 gram. 4 300 » » 6670 gram. 



Bœuf limousin 2 310 5 030 2150 4 538 41020 



Cette différence provient du grand développement en largeur 

 et en épaisseur de l'os frontal; le front, support des cornes 

 (armes destinées à vaincre, dans Vétat sauvage, de grandes 

 résistances), étant nécessairement formé d'une lourde masse 

 osseuse. — On voit en effet que le maxillaire inférieur est plus 

 léger dans le Bœuf limousin que dans Sarlabot^ tandis que le 

 supérieur et le crâne, sans les cornes et les cornillons^ sont 

 plus lourds dans le hmousin, bien qu'il n'ait donné en viande 

 que près de moitié moins que Sarlabot. — Ainsi se trouve 

 plus que justifiée l'observation du Journal d'agriculture pra- 

 tique, rappelée par nous en commençant. 



L'heureux résultat obtenu par M. Dutrône , est une belle 

 récompense de ses efforts pour créer une sous-race sans cornes 

 avec une de nos meilleurs races françaises. Mais il ne lui a pas 

 suffi de faire naître de bons produits. \J Illustration nous dira 



