332 SOCIÉTÉ IMPÉHIALE ZOOLOGIQUE D ACCLhMATATiON. 



II. TRAVAUX ADRESSÉS 

 ET COMMUMCATIONS FAITES A LA SOCIÉTÉ. 



DES AVANTAGES 



QUI DOIVENT RÉSULTER POUR LA FRANCE 



DE L'I XPLOITATION DES PRODUITS DE LA MER, 



Par M. LEMOLSSU, 



Capitaine des douanes. 



(Séance du 23 mars 1860.) 



Jusqu'à ce moment on ne s'est que peu ou point occupé, 

 en France, de Tapplication des produits de la mer à l'alimenta- 

 tion publique -, les chiffres suivants le prouvent. 



Annuellement, chacun des 36 millions d'individus dont est 

 peuplé le pays ne consomme pas en moyenne : 

 250 grammes de Poisson frais; 



1 gramme de grosses Chevrettes rouges ou Salicoques; 

 1 décagramme de Langouste et de Homard ; 

 3 Huîtres; 

 Pas du tout de divers coquillages, dont plusieurs sortes plus 

 délicates que la précédente, mais à peu près inconnues sur nos 

 marchés et négligées de la pêche, quoiqu'elles soient faciles à 

 multiplier àl'intini, parce qu'il ne s'en trouve plus à prendre. 

 De Poisson en conserve, à Thuile ou mariné, à l'an, chaque 

 individu n'en mange pas : 

 Sardines, 6 décagrammes^ 

 Anchois, 2 décagrammes-, 



Thon rouge et Thon hlanc ou Germon, ce dernier [dus dé- 

 licat, 3 orammes. 



l\ résulte de ce relevé (jue le Poisson de mer n'entre pas 

 dans la consommation, malgré les prix sans cesse croissants 

 des objets nécessaires à la vie. Et pourtant cette manne provi- 

 dentielle passe et repasse sur le littoral, de façon à nous per- 



