CULTURE DU SORGHO. 395 



NOTE 

 SUR LA CULTURE DU SORGHO EN SICILE. 



LETTRE ADRESSÉE A M. LE PRÉSIDENT 

 DE LA SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION 



Par 191. le baron Fr. AIVCA. 



(Séance du 29 juin 1860.) 



Monsieur le Président, 

 Permettez -moi d'entretenir notre honorable Société des 

 magnifiques résultats obtenus de la culture du Sorgho et de 

 ses produits. 



Il n'est plus question de son acclimatation, car dès sa pre- 

 mière année d'introduction, cette plante a si bien réussi, qu'elle 

 n a pas manqué d'amener ses graines à leur plus complète 

 maturité. Or, depuis l'année 1858, on ne s'est occupé que de 

 l'utilité industrielle qu'on peut en tirer pour l'avantage de 

 l'agriculture de ce pays malheureux et si peu connu encore. 



On sait que la Sicile est un pays essentiellement vignoble, et 

 que le produit de ses vins est une des premières branches de 

 sa richesse nationale ; que son vin est en grande quantité 

 exporté à Naples, à Malte, en Angleterre et en Amérique, et 

 <[ue dans ces derniers pays, ainsi qu'en France, il est connu sous 

 le nom de vin de Marsala. On sait aussi qu'en Sicile dans la 

 fabrication de ces vins, on emploie généralement 5 pour 100 

 de moût cuit, qu'on dépose au fond des tonneaux, avant d'y 

 verser le moût naturel, et cela pour augmenter la quantité de 

 matière sucrée, qui, en excitant une fermentation tumultueuse, 

 puisse donner un vin fort, piquant et alcoolique. Cette fabri- 

 cation est d'accord avec le goût des consommateurs, qui n'ap- 

 précient pas du tout les vins légers du Nord parce qu'ils man- 

 quent d'alcool. 



Or je me suis dit: si le Sorgho n'a pu jusqu'à présent, don- 

 ner le sucre cristallisé, il pourrait du moins nous fournir un 



