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Cette plante peut se forcer comme l'Asperge et donne énor- 

 mément plus qu'elle. 



Mangée à Thuile ou en sauce, comme je l'ai expérimenté, 

 c'est un très bon légume et qui peut remplacer avantageuse- 

 ment cette dernière. 



Comme les tiges sont un peu creuses entre les articulations, 

 il est bon de ne pas les faire trop cuire pour qu'elles soient 

 plus présentables sur le plat. 



Les feuilles développées et cuites comme TOseille ont iden- 

 tiquement le même goût qu'elle. 



En somme, je crois que c'est un légume sain et nouveau de 

 plus à ajouter aux plantes économiques; je le recommande 

 sous ce point de vue, et surtout comme un végétal qui ne 

 nécessite pour ainsj dire pas de culture. 



Comme fourrage vert, il serait bon d'en essayer; comme il 

 produit abondamment, ce serait une précieuse ressource, 

 quoiqu'il atteigne une moindre dimension dans les teré'ains 

 secs. On sait que généralement le genre Polygoniim n'est pas 

 dédaigné par les herbivores. , 



Un éclat donne déjà an bout d'un an de culture, et, au bout 

 de deux, il est en plein rapport. A cet âge, chaque pied peut 

 donner la valeur d'une des plus fortes bottes de nos grosses 

 Asperges. 

 Les soins à doimer ne consistent qu'en un labour annuel. 



Veuillez agréer, etc. 



Belhomme. 



