DIVERSES PLANTES NOUVELLES. Zi55 



nards, que plus de cinquante personnes de tout âge, de tout 

 sexe et de toutes conditions en ont mangé et ont été unanimes 

 pour trouver ce mets excellent. 



On doit avoir le soin de faire blanchir la feuille avant de rem- 

 ployer, car elle contient une substance amère, la Ca-t-sine, 

 produit que nous allons étudier et qui fera peut-être un jour 

 concurrence au Quinquina. 



Le Ca-t-se Montigny produit une très grande quantité de 

 feuilles; lorsque cette plante est parvenue à un certain degré 

 de son existence, on peut les enlever. Si on ne le fait pas, la 

 plante les perd toutes au mouient de la maturité de sa graine. 

 Les chevaux, les mulels et les bêtes à cornes les mangent avec 

 plaisir; vu la grande quantité de feuilles produites par cette 

 plante, on peut la considérer comme fourragère. 



Parvenues à leur état parfait, les plantes atteignent la hau- 

 teur de l'^j/iô; elles ont huit branches diargées de gousses 

 identiques avec celle des navets : le collet de la racine mesurait 

 à cette époque 10 centimètres de tour. 



Les graines ont été récoltées le 20 juillet, nous avons obtenu 

 /[kiiog^395^ mais il y en a eu beaucoup de perdues. 



Le goût particulier que nous avons remarqué dans cette 

 graine nous a donné l'idée d'en préparer un condiment; nous 

 avons obtenu, avec sa farine, une espèce de moutarde particu- 

 lière, que nous nous ferons un plaisir de vous faire voir au 

 concours général et national d'agriculture, espérant que l'on 

 ratifiera le goût agréable que plusieurs personnes ont trouvé 

 à ce nouveau condiment. 



Nous venons de faire en plein champ un grand semis de la 

 graine récoltée, et nous espérons. Dieu aidant , pouvoir la 

 mettre dans le commerce cette année. 



Le Pou-ha-thé fut semé à la même époque et dans les mêmes 

 conditions que la plante dont nous venons de nous entretenir: 

 nous l'avons transplanté à *25 centimètres Tun de l'autre; ce 

 végétal a poussé avec une vigueur remarquable; ses feuilles 

 sont identiques avec celles du Séneçon , quant à la découpure ; 

 mais (Mies sont beaucoup plus larges et plus épaisses; elles ont 

 un goût particulier. Nous avons mangé cette plante en salade, 



